Portillo Pinot Noir - bij Coq au Vin

Een mooi Coq au vin met een nog mooiere wijn.
Onderdeel van de Wijndoos herfstwijnen.

Ingrediënten (6 porties)

Kip van ongeveer 1,5 kilo in stukken, 50 gram spekjes, 1 ui in ringen, 150 gram winterpeen geschild en in plakjes, 3 stengels bleekselderij in blokjes, 2 takjes tijm, 4 takjes rozemarijn, 2 takjes peterselie, 2 el bloem, 500 ml goede rode wijn bijv pinot noir, 500 ml kippenbouillon, zonnebloemolie, peper en zout. 500 gr. aardappelen (of krieltjes) in de schil.

Coq au vin met rozemarijnaardappeltjes

Kook de aardappeltjes in de schil bijna gaar en laat vervolgens afkoelen. Spoel de stukken kip af en dep goed droog. Bestrooi met peper en zout. Verhit een grote braadpan en bak de spekjes goudbruin en knapperig. Haal uit de pan met een schuimspaan en houd apart. Laat het spekvet in de pan zitten en verhit opnieuw. Leg de stukken kip erin met de huid naar beneden, naast elkaar. Braad de stukken aan, draai af en toe om. Haal uit de pan en leg apart. Bak in hetzelfde vet (eventueel met wat extra zonnebloemolie) de uienringen rustig zacht. Voeg de winterpeen, bleekselderij, tijm en 2 takjes rozemarijn toe en laat 5 minuten meebakken. Doe bloem erbij en laat 3 minuten garen. Blus af met de rode wijn en kippenbouillon. Breng aan de kook, draai dan lager en doe de kip erbij. Laat zo’n 1,5 uur garen, tot de kip zacht is en de saus ingedikt. Breng op smaak met peper en zout en grofgehakte peterselie. Zet oven op 160 graden. Doe de aardappeltjes in een ovenschaal, snij in partjes indien nodig. Besprenkel met olijfolie, zout en 2 takjes rozemarijn. Laat minimaal 20 minuten in de oven staan tot ze goudbruin zijn.

Bron: miljuschka.nl

Salentein Portillo - Pinot noir - Valle de Uco Mendoza

€10,25 EUR
€10,25 EUR
Aanbieding Uitverkocht
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Alle details bekijken

Tip van Kristi: Portillo Pinot Noir

Een volle, maar fruitige vuurrode wijn. De wijn heeft aroma’s van rijpe donkere kersen, aardbeien en subtiele hints van kruiden zijn te herkennen. De druiven worden handmatig gesorteerd en zorgvuldig verwerkt. De wijn wordt modern gemaakt met verkoelde vergisting in grote roestvast stalen tanks. Op deze manier komt de ware expressie van het fruit naar voren. De wijngaarden van El Portillo beslaan 68 hectare, en liggen in een rotsachtige omgeving. Alto Valle de Uco is een van de beste wijnstreken in het grote Mendoza gebied.

Over het Wijnhuis

Wijnhuis bodegas Salentein streeft naar het produceren van de allerhoogste kwaliteit van Argentijnse wijnen. Dit wordt gedaan met respect voor de mensen, de natuur en de lokale gemeenschap. Zij zijn tenslotte onlosmakelijk verbonden met het wijnhuis. Er worden bijvoorbeeld investeringen gedaan om werkgelegenheid te creëren en de lokale bevolking op te leiden. De naam Portillo komt van de historische bergpas tussen het Andesgebergte en de Uco vallei. Deze pas diende voor Charles Darwin als toegang naar de andere kant van de bergketen. Vandaag de dag is het dé toegangspoort naar de fantastische Portillo wijngaarden van de Bodegas Salentein.

Wijndoos Herfstwijnen

Deze heerlijke wijn met recept van Miljuschka is onderdeel van de herfstwijnen Wijndoos, aanbevolen door Kristi. Elke wijndoos bevat 6 flessen wijn met bijpassende recepten.

Wijndoos Herfst