False Bay Chardonnay - bij Kip Kiev

Een mooi gerecht van Jamie Oliver met een nog mooiere wijn.
Onderdeel van de herfstwijnen Wijndoos.

Ingrediënten (4 personen)

4 plakjes bacon, olijfolie, 4 tenen knoflook, ½ bosje verse platte peterselie, ½ tl cayennepeper, 50 gr ongezouten roomboter, 4 kippenborsten, 3 el tarwebloem, 2 eieren, 150 g verse broodkruim (of panko), zonnebloemolie, 800 gr kruimige aardappelen, 1 broccoli, 80 gr verse bladspinazie, 1 el citroensap, 2 citroenen.

Jamie Oliver’s Kip Kiev

Bak de plakjes bacon met een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op matig vuur tot ze goudbruin en krokant zijn, en schep ze uit de pan. Pel de tenen knoflook, hak ze samen met de peterselieblaadjes fijn en meng ze met een snufje cayennepeper door de boter. Zet in de koelkast om hard te worden.

Vul de kippenborsten nu een voor een. Trek daarvoor het losse stukje filet dat aan de achterkant zit omhoog. Maak er met een scherp mes een diepe inkeping in zodat je een zakje krijgt. Trek het zakje met je vingers open, snijd de boter in vier stukjes, duw een stukje in de opening en verkruimel er een plakje bacon bij. Klap het stukje filet terug om er een keurig, afgesloten pakketje van te maken. Herhaal dit met de 3 andere stukken kip.

Verhit de oven tot 180 ºC/Gasovenstand 4. Doe de bloem in een ondiepe schaal en klop de eieren in een andere ondiepe schaal los. Doe het broodkruim met een snufje peper en zout in een derde ondiepe schaal. Rol de kippakketjes eerst door de bloem, haal ze dan door het geklutste ei en laat ze even uitlekken. Druk ze tenslotte in het broodkruim om ze rondom een gelijkmatig jasje te geven.

Bak ze een paar minuten aan elke kant in een koekenpan met de zonnebloemolie op matig tot hoog vuur, of tot ze licht goudbruin zijn. Leg ze op een bakplaat en zet ze nog 10 minuten in de oven tot ze gaar zijn. Je kunt het bakken in de pan ook achterwege laten en ze alleen 20 minuten in de oven bakken, maar dan moet je ze wel met een beetje olie besprenkelen. Ze worden dan niet zo mooi goudbruin, maar de smaak is er niet minder om.

Schil intussen de aardappelen, snijd ze in grove stukjes en kook ze 12 tot 15 minuten in een pan gezouten kokend water of tot ze gaar zijn. Snijd de broccoli in stukjes en kook ze de laatste 8 minuten met de aardappel mee. Laat de groenten uitlekken en uitwasemen, doe ze terug in de pan en stamp ze met een klontje boter en een snufje peper en zout tot puree.

Verdeel de puree over de borden en leg er bij elk een kip Kiev bovenop. Maak de spinazieblaadjes (of rucola) aan met een beetje olijfolie en citroensap, en strooi ze losjes om de kip heen als garnering. Snijd de citroenen in partjes en serveer bij de kip Kiev.

Bron: jamieoliver.com

BIO False Bay Crystalline - Chardonnay - Coastal Region

€7,20 EUR
€7,20 EUR
Aanbieding Uitverkocht
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Alle details bekijken

Tip van Kristi: False Bay Chardonnay

“Classy” Chardonnay met flinterdunne mineraliteit en zuiver als kristal. Iets ingetogen en verfijnd. In de mond een kern van citrus met laagjes rijpe appel, peer en delicate tropische tonen. Intens en toch delicaat tot aan de finish. De koele kustbries die over de Atlantische Oceaan waait, tempert het rijpingsproces, verlengt het groeiseizoen en produceert expressieve wijnen met preciezere druivenras karakters en méér zuiverheid. Gemaakt door een gepassioneerd team onder leiding van wijnmaker Nadia Barnard, afkomstig van Waterkloof Vineyards die hier duidelijk haar signatuur afgeeft.

Over het Wijnhuis

In 1993 begon eigenaar Paul Boutinot zijn zoektocht naar een wijngaard met een duidelijk "terroir” signatuur. De Côte d'Or, Chablis, Paulliac, Barolo, kwamen door hun prijs niet in aanmerking. Hij moest dus een nieuwe klassieker vinden. Het duurde tien jaar om de zoektocht te beperken tot een klein gebied op de zuidelijke en koele hellingen van de Schapenberg, met uitzicht op False Bay in de Kaap. Waterkloof was geboren en het harde werk begon. De eerste oogst als Waterkloof was pas in 2005.

Vanaf het begin werd besloten dat de andere helft van de boerderij gereserveerd moest worden om de zeldzame en overvloedige natuurlijke vegetatie, fauna en flora (fynbos) op het terrein te behouden. Als logisch gevolg van deze inspanningen, werd in 2008 besloten om te beginnen met de ombouw van Waterkloof tot een volwaardige boerderij met geïntegreerde biologische en biologisch-dynamische landbouw. Demeter-gecertificeerd tegenwoordig alsook een van de eerste wijndomeinen in Zuid-Afrika die de WWF Biodiversity and Wine Initiative Champion-status ontving.

Waterkloof heeft een hele dierentuin die aan de wijnstokken werkt en het groene team bestaat uit paarden die worden gebruikt in plaats van tractoren om te ploegen, composteren, spuiten en oogsten. Runderen leveren mest voor biodynamische preparaten en compost. Schapen grazen in de wijngaarden, eten onkruid en verrijken de grond met stikstof en kalium uit hun mest. Kippen lopen vrij rond tussen de wijnstokken, eten snuitkevers en leggen verse eieren voor gebruik in het luxe restaurant van het, volledig regeneratieve, landgoed.

Ten slotte werd in 2009 een ultramoderne zwaartekrachtkelder, proeflokaal en restaurant gebouwd op de Schapenberg en begon Waterkloof zijn unieke wijnen over de hele wereld te exporteren. Waterkloof is heden ten dage de referentie voor Zuid-Afrikaanse wijnen met een European touch. Hun merken als False Bay, Peacock Wild Ferment en Circle of life zijn tegenwoordig garanties voor topkwaliteit en uniek in hun soort!

Wijndoos Herfstwijnen

Deze heerlijke wijn met recept van Jamie Oliver is onderdeel van de herfstwijnen Wijndoos, aanbevolen door Kristi. Elke wijndoos bevat 6 flessen wijn met bijpassende recepten.

Wijndoos Herfst