X-Mas Appassimento Paul Mas - Marselan/grenache/cinsault/carignan - Pays d'Oc

Smaakprofiel: Een intens, robijnrode kleur. Aroma's van rijpe bessen, kersen en specerijen. Zacht, elegant en met aangename tannines.  

Alle wijnen van Paul Mas zijn het resultaat van uitzonderlijke toewijding en oog voor detail. Men heeft passie voor het werk in de wijngaard en respect voor elke druif die men plukt. Deze speciale XMAS cuvée past perfect bij feestelijke maaltijden en is gemaakt van marselan, grenache, cinsault en carignan. De wijn ondergaat een traditionele vinificatie, elk druivenras wordt afzonderlijk gevinifieerd. De druiven worden gedeeltelijk ingedroogd (Appassimento). Sommige druiventrossen oogst men direct en andere laat men expres langer hangen aan de stok zodat ze indrogen voordat ze geperst worden Dit zorgt voor een rijkere smaak. Een wijn met een klein beetje restzoet en een hoog alcoholgehalte. De wijn rijpt gedurende 5 maanden in Frans eiken.

Wijnhuis: Domaines Paul Mas 850 hectare wijngaarden verdeeld over 15 wijndomeinen in de Languedoc en werkt samen met druiventelers die goed zijn voor nog eens 1250 hectare aan wijngaarden. Dit geeft de wijnmakerij toegang tot 40 verschillende druivensoorten, zowel lokaal als internationaal, evenals een ongelooflijke reeks complexe terroirs in de Languedoc. 

Drinken bij: Past erg goed bij risotto met paddenstoelen, gevulde kalkoen, lamsvlees en Osso Bucco.