Veuve Ambal - Blanc de blancs brut - Chardonnay/alogoté - Crémant de Bourgogne

Smaakprofiel: De wijn heeft een goudgele kleur. In de neus fruitige tonen van witte bloemen. Op het palet aroma’s van citrus en limoen. De afdronk toont een mooie mineraliteit. De druiven voor deze wijn groeien in de Bourgogne op een bodem van klei en kalksteen. Na de handmatige oogst worden de druiven langzaam geperst. Alleen de eerste persing wordt gebruikt voor de blend, om zo de hoogste kwaliteit te krijgen. Er vindt malolactische gisting plaats in roestvrijstalen tanks. De tweede gisting vindt plaats in de fles, wordt opgewekt door de toevoeging van gisten en suiker. De wijn rijpt daarna tussen de 14 en 24 maanden op de gistcellen. Deze blanc de blancs is gemaakt van Chardonnay en Aligoté druiven.  

Wijnhuis: Veuve Ambal is een familiebedrijf dat bijna 125 jaar geleden (1898) in het hart van de Bourgogne is ontstaan. Anne Marie Ninot werd geboren in Rully in 1859 in het hart van de Bourgogne. 20 jaar later is ze getrouwd met een Parijse bankier, Antoine Emile Ambal. Ze gaan samen naar Parijs en krijgen twee kinderen. Na zijn dood keert Marie terug naar haar geboortedorp Rully, waar haar broer nog steeds woont. Hij was een eigenaar en koopman van Bourgogne wijnen. Marie was erin geïnteresseerd en besloot in 1898 haar eigen Maison te creëren. Ze startte met rode en witte mousserende wijnen van hoge kwaliteit volgens de Methode traditionelle. Charles Roux leidde het bedrijf tot aan zijn dood in 1988 waarna het werd overgedragen aan zijn kleinzoon Eric Piffaut. In 1975 kreeg de Crémant de Bourgogne de AOC status. Eric  draagt ​​bij aan de bekendheid van de appellatie en plan meer wijngaarden aan. . Dankzij hem was Veuve Ambal de eerste producent en het eerste merk van Crémant de Bourgogne. Na meer dan een eeuw in Rully in de oorspronkelijke kelders te hebben doorgebracht, verhuist het huis Veuve Ambal in 2005 dichter bij Beaune en vlak bij de A6. Het ultramoderne gemaakt van traditionele Bourgondische materialen is een combinatie van traditie en moderniteit. In 2010 komt Aurélien Piffaut, de zoon van Eric Piffaut bij Veuve Ambal. Hij vertegenwoordigt inmiddels de 6e generatie van de familie en geeft ​​de dynamiek van zijn betovergrootmoeder Marie Ambal door. De familie Veuve Ambal is nu de grootste producent van Crémant de Bourgogne. Het talent en de toewijding van zijn team hebben er voor gezorgd dat Veuve Ambal nog steeds marktleider en specialist is deze appellatie. Inmiddels bezit de familie 280 ha en zes domeinen in de Bourgogne.

Drinken bij: Deze wijn gaat het mooist samen met koude vlees gerechten.