Sartori - Garganega - Soave Classico

Smaakprofiel: Bleekgeel van kleur met een gouden weerschijn. Zuivere, verfijnde geur; nuances van exotisch fruit, bloesem, wit fruit en een klein vleugje steenfruit. In de mond een frisse aanzet, gevolgd door een plezierige droge smaak, een tikje mineralig en op de afdronk het voor Soave karakteristieke bittertje van amandelen; mooie lengte.

Na een zachte persing en een heel korte periode van koude schilweking vergist de wijn bij lage temperatuur. Daarna rijpt de wijn nog enige tijd, grotendeels op roestvrijstalen tanks en voor een klein gedeelte op kleine en middelgrote vaten van eikenhout.

Op ca. 30 km ten oosten van Verona liggen de wijngaarden van Soave, op de zuidelijke flanken van de Monte Lessini, die het gebied beschutten tegen koude wind vanuit het noorden. De mooiste wijnen komen uit het hart van het gebied, Soave Classico, in de buurt van het prachtige oude stadje Soave. Een deel van de wijngaarden is aan geplant op bodem van vulkanische oorsprong, de rest op mergel.

Wijnhuis: Wat eind 19e eeuw begon met een eigen wijngaard van Pietro Sartori om zijn hotel van goede wijn te voorzien is in vier generaties uitgegroeid tot één van de belangrijkste wijnproducenten van Veneto: Sartori di Verona. Nog altijd gevestigd op het familiewijngoed in Negrar, in het hart van Valpolicella Classico, heeft de export een grote vlucht genomen: Sartori exporteert maar liefst 80% van zijn productie. Het bedrijf bezit in alle bekende classico-zones wijngaarden en heeft bovendien een aantal bijzondere topwijnen uit individuele wijngaarden. Samen met de bekende oenoloog Franco Barnabei beheert men de groei van de druiven in de wijngaarden en de vinificatie van de wijn. 

Drinken bij: Heerlijk bij borrelhapjes, insalata caprese en lichte voorgerechten (met vis).