Pellegrino NES Passito di Pantelleria CRU - zibibbo - Sicilië

Smaakprofiel: In de neus intense tonen van zoet, snoepachtig fruit, citrus, eucalyptus, salie en abrikoos. In de mond verrukkelijke zoet, met tegenspel van zachte zuren en een aanhoudende en fruitige afdronk.

Op het vulkanische eiland Pantelleria, dat tussen Sicilië en Afrika (Tunesië) ligt, wordt sinds mensenheugenis zoete wijn gemaakt van “Zibibbo,” alias muscat d'Alexandrië. De legende luidt dat godin Tanit Apollo verleidde met muskaatwijn afkomstig van Pantelleria. Één van deze goddelijke muskaatwijnen is de Nes Passito di Pantelleria. Na de oogst, eind september, worden de druiven in lage kistjes gelegd en start het indroogproces van 3 à 4 weken. De druiventrossen worden om de paar dagen omgekeerd om een homogene indroging te verkrijgen. Na indroging heeft de druif gemiddeld 75% van zijn gewicht (vocht) verloren. Als gevolg van de indroging neemt de suikerconcentratie in de druiven toe. Deze gedroogde druiven worden aan de verse most toegevoegd. Na de vergisting wordt de jonge wijn gekoeld om vervolgens voor een periode van 10 maanden te rijpen in RVS tanks. Het resultaat is een elegante rijke wijn die ondanks het zoet gehalte niet plakkering of vermoeiend over komt. 

Wijnhuis: Sicilië is de 2e wijnbouwregio van Italië. De familie Carlo Pellegrino maakt hier al sinds 1880 marsala (versterkte wijn) en stille wijnen. Daarvoor zijn er in de loop der jaren 3 wijnhuizen gebouwd: de historische kelder midden in de stad Marsala voor het maken van de marsala; het moderne wijnhuis net buiten de stad waar de stille wijnen worden gemaakt, uitgerust met de modernste technieken; en dan nog het wijnhuis op het eilandje Pantelleria, waar de zibibbo-druif (muskaat) wordt gevinifieerd voor de zoete witte wijnen. De wijnen van Sicilië hebben een heel eigen karakter. De invloed van de zee op het klimaat is uiteraard sterk. Het vraagt om druiven die, ondanks de hitte, wijnen met goede zuren kunnen opleveren. In de wijnregio's rondom de stad Marsala groeien al honderden jaren de belangrijkste Siciliaanse druiven: nero d'avola, grillo, inzolia, catarratto en zibibbo. De zibibbo (het arabische woord voor muskaat) wordt vooral gebruikt voor zoete wijnen. De witte grillo, inzolia en caterratto werden van oorsprong gebruikt voor de marsala maar worden nu ook als stille wijn gevinifieerd met een heel goed resultaat. Voor rode wijnen zijn het voornamelijk de nero d'avola en de nerello mascalese. Zowel de rode als de witte druiven laten zich goed blenden met de internationale druivensoorten zoals syrah en chardonnay en worden vaak toegevoegd om de herkenbaarheid voor de consument groter te maken. De mensen zijn er bijzonder gastvrij, ook bij Pellegrino in Marsala wordt u met open armen ontvangen. Men praat er graag over de bijzonderheden van het eiland en de heerlijke keuken. Ze zijn er niet voor niets trots op Siciliaan te zijn.

Drinken bij: heerlijk in combinatie met de specialiteit van Pantelleria “Bacio Pantesco."maar ook bij gevogeltepastei, gerijpte blauwe schimmelkaas, eendenlever, paté, zachtzoete nagerechten met fruit (sinaasappel), chocola, tiramisu met sinaasappel.