Casa Marrazzo

Casa Marrazzo is een authentiek Italiaans familiebedrijf met diepe wortels in de regio Campanië. Sinds 1934 eert het de rijke traditie van het conserveren van groenten en fruit. Voor hen is eten niet alleen voeding, maar ook kunst, geloof, geschiedenis, schoonheid en bovenal een uiting van respect. 

• Blauw: Pomodori Pelati San Marzano 420 gr of 2560 gr 

  • Dit prachtige blik Casa Marrazzo Pomodori Pelati San Marzano D.O.P is eigenlijk zonde om open te maken vanwege de elegante vormgeving. De langwerpige, vlezige San Marzano tomaten groeien op vulkanische grond en in de wind van zee. Dit maakt ze extra speciaal en extra zoet. Ze zijn zo speciaal dat de echte San Marzano tomaat een D.O.P.- keurmerk krijgt als bescherming van de teelt in dit oorspronkelijke gebied. Volgens veel culinaire professionals zijn de ovale, stevige Pomodori San Marzano D.O.P. de beste ter wereld. Maar eigenlijk moet je dat gewoon zelf bepalen door ze te proberen in bijvoorbeeld soep of pastasaus.

• Lichtblauw: Pomodori Pelati Napoli:
  • Hele gepelde Napolitaanse tomaten met basilicum. Ze hebben een iets zachtere textuur en wat meer frisse zuren dan de San Marzano, waardoor ze erg geschikt zijn voor stoofpotten en tomatensauzen waar veel smaken samenkomen. Zorgvuldig handgeselecteerde, gepelde tomaten. De tomaten zijn sappig en vol van smaak, met een aangename balans tussen natuurlijke zoetheid en frisse zuurgraad. De structuur is mals en sappig: de gepelde tomaten behouden hun vorm maar smelten zacht in de mond, waardoor ze zich uitstekend lenen als basis voor sauzen en stoofgerechten. De smaak heeft karakter zonder overheersend zuur te zijn, en de frisse basilicumtonen geven een extra dimensie aan elk gerecht.

• Geel: Pomodori Pelati Gialli (gele gepelde tomaten):
  • Gele tomaten in eigen sap met een mildere, zoetere smaak en een lagere zuurgraad. Ze geven een lichte en verfijnde basis voor saus of pizza. Deze gele tomaten groeien in vruchtbare Italiaanse grond en ontwikkelen een zoete, fruitige smaak met een subtiel frisse zuurgraad. De tomaten hebben een zachte structuur, maar behouden voldoende stevigheid tijdens het koken. Dit maakt ze ideaal voor het bereiden van een lichte en elegante pizzasaus. Dankzij de lagere zuurgraad en het natuurlijke zoetje geven ze pizza een zachtere en minder scherpe smaak dan rode tomaten. Kneus de tomaten licht of pureer ze grof en verdeel over de pizzabodem. Zo creëer je een frisse, uitgebalanceerde saus met een mooie structuur. Deze gele tomaten combineren goed met ingrediënten zoals mozzarella, vis, groenten of lichte vleeswaren. 

• Rood: Pomodori Pelato Bio 2550 gr
  • De ‘Pomodoro Pelati BIO’ van Casa Marrazzo zijn hand geplukte, biologisch geteelde tomaten uit Toscane en Apulië, met zorg gepeld en bewaard in biologische tomatensaus. Ze hebben een langwerpige vorm, stevig vruchtvlees en een helderrode kleur. De smaak is uitgesproken friszuur met een zachte textuur en hartige afdronk. Casa Marrazzo, een ambachtelijk bedrijf uit Pagani (Campanië), bewaart met deze tomaten de traditie van conserven uit het Agro Sarnese-Nocerino gebied. Ideaal voor wie op zoek is naar een authentieke, biologische basis voor pastagerechten.