Celler Kripta Barrica Gran Reserva – macabeo - Penedes

Smaakprofiel: Een complexe, gastronomische wijn met mooie rijpingstonen. In de neus aroma’s van rijp wit fruit, gebakken appel, toast en brioche. Romig van smaak met tonen van appel, noten en een vleugje vanille. Prachtig gestructureerd met een goede balans tussen rijke tonen en frisheid.

Celler Kripta Barrica Gran Reserva wordt 100% gemaakt van de macabeo-druivensoort. Voor de productie worden de macabeo-druiven in drie delen verdeeld. Het eerste deel (40%) wordt gevinifieerd in Franse eikenhouten vaten, waar ook een rijping van 8 maanden plaatsvindt. Een ander belangrijk deel van de macabeo-druiven fermenteert in roestvrijstalen tanks gedurende 31 dagen bij een temperatuur van 16°C. Het resterende deel is afkomstig van een vroege oogst die wordt gebruikt om de blend verder in balans te brengen. Na dit vinificatieproces en de bijbehorende blend, wordt de wijn gebotteld en gedurende ongeveer 60 maanden gerijpt in ondergrondse kelders, waar de wijn een tweede gisting ondergaat die het tot cava maakt.

Celler Kripta Barrica Gran Reserva is een Corpinnat brut nature, het type mousserende wijn met de minste toegevoegde suikers.

De Macabeo is het paradepaardje van het huis. De wijngaarden liggen in het kustgebied, waar de zeewind verkoeling geeft op warme zomerdagen. De bodem is arm en bedekt met kiezels en gravel. Deze bijzondere wijn is volledig gemaakt van Macabeo-druiven uit de Pla dels Fidels wijngaard, een perceel dat in 1964 werd aangeplant op 150 meter hoogte. De wijngaard wordt bewerkt volgens biologische principes. Na de oogst vergist de wijn op eikenhouten vaten, gevolgd door een rijping van 6 maanden. Voor de vergisting worden natuurlijke gisten uit de wijngaard geselecteerd die het karakter van de wijngaard en de druif zoveel mogelijk tot hun recht laten komen. Na de tweede vergisting op de fles rijpt de wijn gedurende 4 jaar op de lies, voordat hij wordt gedegorgeerd.

Wijnhuis:  Vanaf de oprichting van het huis begin jaren ’50 maakt Agustí Torelló Mata topkwaliteit Cava’s. Agustí groeit op in een gezin van kleermakers en musici, maar de omgeving maakt dat hij al jong geïnteresseerd is in wijn. Sant Sadurní d’Anoia is dé hoofdstad van de Cava, en al op zijn 18e opent Agustí hier een laboratorium voor wijnanalyses. Maar het is vooral het zelf maken van deze sprankelende wijnen dat hem interesseert. In 1955 is het zover: de eerste 500 flessen van zijn eigen Cava worden gebotteld. In 1978 maakt hij de eerste jaargang van de Kripta, een wijn die zich tot de grootste mousserende wijnen ter wereld mag rekenen. Nu, bijna 70 jaar later, is het huis uitgegroeid tot één van de meest toonaangevende producenten van topkwaliteit Cava met een jaarlijkse productie van 500.000 flessen Cava en 150.000 flessen stille wijn per jaar. Zoon Alex bekommert zich om het wijnmaken en de wijngaarden, dochter Gemma zorgt voor de marketing en administratie.

Drinken bij: Foie, zeevruchten, zachte kazen, witte vis, wild, Aperitief, wit vlees, gerookt, paté,...