Julien Schaal Mountain Vineyards - chardonnay - Walker Bay

Smaakprofiel: Kleur: helder lichtgeel
Geur: ingetogen, citrusfruit, voorjaarsbloemen, mineraal
Smaak: frisheid van citrusfruit, mineraliteit, elegant, perzik en appel, hint van vanille. Complexe en lange afdronk
Houdbaar: vrijwel op dronk, gemaakt om goed te ouderen, minimaal tot 2026

Wijnhuis: Julien Schaal is een ondernemende vent uit de Elzas. In oktober maakt hij riesling in Frankrijk en in februari/maart chardonnay in Zuid-Afrika. De fijne kneepjes van het Zuid-Afrikaanse terroir heeft hij geleerd bij de Newton Johnson’s en Paul Cluver. Zijn wijnen zijn prachtig zuiver en hebben de Franse elegantie. 

Alle druiven komen van de koelere gebieden, Walker Bay en vooral Elgin. De druiven komen van gehuurde blokken die door hem geselecteerd zijn en bewerkt volgens zijn normen en waarden. Dat is zo biologisch mogelijk in de praktijk, in goede jaren 100% biologisch. Oogsten gaat met de hand en door een vast team van mensen.

Drinken bij: kan als aperitief met een klein hapje, asperges, vis met lichte saus, oesters, schaal- en schelpdieren, licht belegen kaas.