Matsu La Jefa - Malvasia/Chardonnay/viognier - Toro

Smaakprofiel: Een wijn met een strogele kleur. Aroma's van vanille en rijp steenfruit, vergezeld met romige tonen van het Frans eiken. Een vleugje anijs voegt tot slot een verfijnde nuance toe.

Deze wijn bestaat uit Malvasia, Chardonnay en Viognier. La Jefa is een weerspiegeling van de vrouwen die door de eeuwen heen in de wijngaarden van Toro hebben gewerkt. Deze wijn is voornamelijk gemaakt van Malvasia en heeft 14 maanden op Frans eiken gerijpt. De wijnstokken zijn enorm oud en hebben een lage opbrengst. Alle druiven worden handmatig geoogst alvorens ze verder verwerkt worden.

Wijnhuis: Matsu is het unieke duurzame biologische wijnproject van Vintae in het Spaanse wijngebied Toro. Het wijngebied Toro ligt ten noordwesten van Madrid aan de rivier de Duero en heeft sinds 1987 een D.O. erkenning. Raúl Acha, de wijnmaker van Vintae is opzoek gegaan naar oude wijngaarden voor biologische wijnbouw, in zijn zoektocht vond hij zelfs een wijngaard met wijnstokken van bijna 100 jaar oud. Deze zoektocht en het proces om de wijnen te maken komt terug in de naam van dit wijnproject. Matsu betekent; "geduldige balans" in het Japans. Matsu is geïnspireerd door de Japanse traditie van verzorging van de natuur in puurheid en eenvoud. Het is een hommage aan de Spaanse wijntraditie. Alle wijnen worden gemaakt van druiven die groeien in een volledig natuurlijke omgeving, volgens de meest geavanceerde biodynamische technieken. De Matsu trilogie van wijnen verbeeldt de drie generaties van wijnmakers. La Jefa is een weerspiegeling van de vrouwen die door de eeuwen heen in de wijngaarden van Toro hebben gewerkt.

Drinken bij: Deze wijn past uitstekend bij een rijk visgerecht met een romige saus of bij kwartel met een wijnsaus.