Domaine du gros Noré rosé - mourvèdre/cinsault/grenache - Bandol

Smaakprofiel: Zalmroze van kleur. Rijke en voluptueuze geur met veel fruit en elegantie. De smaak is zacht, rijp en heeft veel bite en structuur met pruimen, kers, meloen en abrikoos. Romig, delicaat en mineraal tegelijk. Dit is een karaktervolle rosé om bij te eten. Gemaakt van mourvèdre 40%, cinsault 35%, grenache 25%

De druiven worden handmatig geoogst waarbij in de wijngaard al een eerste selectie plaatsvindt van alleen het rijpste fruit, gevolgd door een selectie in de kelder. Korte schilweking in de pers voor kleurextractie en daarna vergisting op roestvrij staal. De wijn verblijft 6 maanden op tank alvorens te worden gebotteld. Rendement 32 hl/ha. Alain Pascal klaart en filtert zijn wijnen niet.

Wijnhuis: De bonkige en voormalige bokser Alain Pascal heeft in korte tijd als wijnbouwer een grote naam opgebouwd. Zijn vader, ook wijnboer, produceerde zelf geen wijn, maar verkocht zijn druiven. In 1989 kocht Alain van een buurman, die geen opvolger in zijn familie had, een mooi gelegen wijngaard van 3,5 hectare. Deze werd geleidelijk uitgebreid tot 16 hectare, waarvan nu 13,5 in productie is. De wijngaard bestaat voornamelijk uit klei- en kalkhoudende gronden, die zijn gelegen op hellingen met een goede zon expositie. Tot halverwege de 90er jaren verkocht Alain de druiven van zijn wijngoed aan Comte Henri de Saint-Victor van Château Pibarnon en aan Jean-Daniel Ott van Domaine Ott. Zijn wens om zelf wijn te produceren werd gesteund door diezelfde heren. Met raad en daad hebben zij Alain geholpen om zijn Domaine du Gros' Noré' te creëren. In 1995 construeerde hij, samen met een neef, een indrukwekkende kelder van 700m2. Vanaf de oogst 1997 staat de zeer sympathieke Alain Pascal na de boksring ook op wijngebied zijn mannetje. Zijn broer Guy is als Chef de Culture verantwoordelijk voor de wijngaard, Alain houdt de supervisie en is de wijnmaker. De wijnen van Alain behoren tot de beste uit het gebied en Alain zelf wordt beschouwd als een voorbeeld binnen Bandol.

Drinken bij: Echte eetrosé, perfect bij Bouillabaisse, stevige visgerechten, kreeft, langoustines. Geroosterd, gegrild gevogelte en blank vlees in combinatie met Mediterrane smaken, pasta's, gedroogde hammen en worstsoorten.