Le Domaine des Bleuces clos des Bâtes - chenin blanc - Coteaux du Layon - Loire

Smaakprofiel: Dessertwijn van 100% chenin blanc. Hemels, een perfecte harmonie tussen zoet en filigreine zuren, sierlijk gegarneerd met aroma's van perzik, ananas en honing. In de smaak gebrande noten en fijne specerijen, een rijke en viscose wijn met een mooie zuurgraad.

Wijnhuis: Le Domaine des bleuces ligt in Concourson sur Layon in de Loire. De druiven worden met hand geoogst, na tot overrijpheid aan de stok te hebben gehangen tot ver in oktober. De rivier Layon voorziet dit wijngebiedje van de herfst-ochtend-mist die de vorming van pourriture noble, oftewel edele rotting , mogelijk maakt. De gaatjes die daardoor ontstaan in de schil van de druiven zorgen voor een concentratie van de smaakstoffen in de druif, omdat er vocht door uit de druif verdampt. Deze geeft vooral een heerlijke nootachtige smaak aan de wijn, door de Fransen vaak omschreven als: rôti, dus geroosterd. Domaine des Bleuces is een wijnbedrijf van rond de 50 hectare groot. Côteaux du Layon maakt eigenaresse Inès Raccault in verschillende vormen, maar allemaal met kleine rendementen en een grote passie voor dit edele vocht. De opbrengsten zijn zeer klein en de resultaten zijn overweldigend.

Drinken bij: Desserts met geel/oranje fruit als perzik, abrikoos en mango of met zachte, Hollandse aardbeien of rijpe kersen.