Chateau Pessan Saint-Hilaire 2022 - Cabernet sauvignon/merlot - Bordeaux Supérieur

Smaakprofiel: Heerlijke Bordeaux met verfijning en balans. De wijn heeft een elegante neus met aroma’s van zwarte bessen, bramen en wat kruidige tonen van laurier en munt. Zacht en verfijnd van smaak met rijpe tannines, frisheid en evenwichtige body door het bescheiden alcoholpercentage. De wijn is een blend van 70% Cabernet Sauvignon en 30% Merlot. De druiven staan aangeplant op een ondergrond van klei en zand.

Na de oogst volgt een strenge selectie van de trossen, waarna de druiven worden ontsteelt en licht gekneusd. De vergisting verloopt in roestvrijstalen vaten, gevolgd door een rijping van 6 maanden op roestvrijstaal en vervolgens gedurende 6 maanden in eikenhouten vaten. 

Wijnhuis: De vorige eigenaar van het wijngoed, Louis Carrasset, wist niet goed welke naam hij zijn wijn moest geven. De druiven groeiden in wijngaarden op twee verschillende plaatsen, ‘Pessan’ en ‘Saint-Hilaire’. Dus logischerwijze kregen zijn wijnen deze naam. In 1981 nam Dominique Haverlan hier de productie over, en in 1993 werd hij eigenaar van het château. 

Dominique Haverlan groeit op in een wijnmakersfamilie in Graves. Hij krijgt daardoor de wijnmaakcultuur van de regio en het wijnmaken bijna letterlijk met de paplepel ingegoten. Al van jongs af aan helpt hij zijn vader in de wijngaard en in de kelders. Na zijn wijnmakersopleiding begint hij al snel voor zichzelf in Graves.

In de loop van de tijd neemt hij verschillende oude wijnchâteau’s over.  Zoals Château Vieux Gaubert, een wijngoed dat al in 1796 de eerste wijngaarden aanplantte. Het château ligt enkele tientallen kilometers onder de stad Bordeaux. Dominique maakt hier wijnen in een eigen stijl: fijne, zuivere wijnen die duidelijk beïnvloed zijn door het terroir. De wijnen worden hebben een modern karakter: de druiven worden rijp geplukt, zodat de wijnen ook relatief jong al zeer drinkbaar zijn. Het zijn echter geen blockbusters: ondanks de rijpheid is het terroir goed terug te proeven en hebben de wijnen finesse.

Na Château Vieux Gaubert volgen Château Pontey-Lamartine in Pessac-Léognan, Château Haut Pommarède en Château de la Brède in Graves. Het laatste château was in de 18^e eeuw eigendom van de filosoof Montesquieu, die ook een belangrijk internationaal ambassadeur van de wijnen uit Graves was. Ook Château Grand Bourdieu in Graves en Château Pontey-Lamartine en Château la prade in Pessac-Léognan behoren tot het huidige eigendom van Dominique Haverlan.

Hoewel ieder château zijn eigen terroir en ligging heeft, is de stijl van Dominque herkenbaar in al zijn wijnen:  toegankelijk en verfijnd, met een duidelijke terroirexpressie.

Sinds 2018 werkt zoon Romain Haverlan mee in het wijnbedrijf van zijn vader. Hij heeft onder andere ervaring opgedaan in Nieuw-Zeeland. Met de toetreding van Romain is inmiddels de vierde generatie Haverlan werkzaam in het bedrijf.