BIO Yarden Katzrin -Chardonnay - Galilea

Smaakprofiel: Yarden Katzrin Chardonnay is het juweeltje van de Israëlische wijngaarden. Ze hebben ontdekt hoe de chardonnay druiven het beste groeien, het resultaat mag er zijn! De druiven worden met de hand geplukt zodat alleen de beste de uiteindelijk de fles halen. Hierna mag hij rijpen op nieuwe Franse eikenhouten vaten zodat er veel hout loskomt, vervolgens rust de chardonnay minstens 9 maanden op de 'lie'. In de neus komen kruidige aroma's van eikenhout naar boven gevolgd door room en boter. Je eerste slok, een rijpe smaak van tropisch fruit gepaard met romige vanille. Het eikenhout is zeker aanwezig en perfect gecombineerd met de andere smaken, hij heeft een alcoholpercentage van 14.5%.
Galilea (of Galil) is de meest noordelijke en algemeen beschouwd als de beste appellatie in Israël. Het gebied met de hoogste kwaliteit binnen de appellatie is de Golanhoogte (of gewoon de Golan), de koudste regio van Israël. De wijngaarden op dit vulkanische plateau stijgen van 400 meter (1.300 voet) boven zeeniveau tot 1.200 meter (3.900 voet) en krijgen in de winter sneeuwval. Golan Heights Winery is gelegen in de stad Katzrin in het centrum van Golan.

Wijnhuis: De wijnen van Golan Heights Winery zijn producten afkomstig uit de Golanhoogte (Israëlische nederzetting). Zoals overal ter wereld in de beste wijngebieden, draait alles om het "terroir", de combinatie van ondergrond en klimaat, ook bij Golan Heights Winery. Hoewel het in de omgeving van origine een warm klimaat betreft, worden de wijngaarden van dit wijnhuis, door de hoge ligging toch aangemerkt als "cool climate". Dit, in combinatie met de vulkanische ondergrond, maakt dat hun wijnen tot de top van de wereld behoren.

De meest bekende wijngids over Israëlische wijnen, Rogov, geeft Golan Heights Winery 5 sterren en schrijft: "Vanaf het moment dat zij hun eerste wijnen produceerden in 1984, is er geen twijfel dat Golan Heights Winery de regio op de wereldwijnlijst heeft geplaatst. Zij zijn de leider in kwaliteit. De chef-wijnmaker, Victor Schoenfeld, weet goed wat hij doet. Hij heeft zijn opleiding in Californië, Frankrijk en Australië gehad en combineert oude- en nieuwe wereldstijl".

De Yarden wijnen vormen het boegbeeld van het wijnhuis. Hier komen de mooiste druiven van de beste wijngaarden in samen. De naam verwijst naar de rivier de Jordaan (Yarden in het Hebreeuws).