BIO Integro - Verdeca - Puglia

Smaakprofiel: Fris vrolijke en integere Verdeca uit Puglia. Lekker sappig, delicaat, en veel vers fruit als perzik, limoen en ananas.

De Verdeca druif is een eeuwenoud druivenras dat zijn naam ontleent aan de groene kleur (verde), die het heeft. Zelfs als die volledig rijp is. En rijp worden ze want deze biologisch geteelde Verdeca is afkomstig uit Brindisi, gelegen in de hak van zuidelijk Italië. s'Nachts geplukt wat de aanwezigheid van frisse zuren garandeert en de wijn lekker opwekkend maakt. Duidelijk ook een groene zweem in de kleur van het glas. Een delicaat boeket met tonen van perzik, mango en verse ananas.  Altijd die frisheid in de mond, in balans met heerlijk zacht fruit. Uiteraard met dat typische Italiaanse bittertje op het eind. 

Wijnhuis: Feudo di Santa Tresa is sinds 2002 in handen van Stefano Girelli, zijn zus Marina Girelli samen met hun zakenpartner Massimo Maggio. Toen de mogelijkheid zich aandeed om het uit 1697 daterende domein te kopen twijfelden ze geen moment. Vanaf dat moment is het domein in alle glorie herstelt en wordt er volledig biologisch en duurzaam gewerkt. Dat komt voort uit de filosofie om het domein onderdeel van de omgeving te laten zijn. Zo wordt er gezorgd dat wilde planten en bloemen de kans krijgen om te groeien, dat trekt diverse insecten en dieren aan, die op hun beurt zorgen voor een natuurlijke biodiversiteit in de wijngaarden. Het domein is gelegen in Vittoria in het zuidoosten van Sicilië en heeft 50 hectare aan wijngaarden voor een groot deel op een bodem van “Terra Rossa”. Een bijzondere bodem van een laag rode leem, met daaronder een dikke laag kalksteen. De dikke kalklaag werkt als een spons en slaat water op, zodat de druivenstok zelfs in de droge, warme zomer voldoende vocht krijgt. Door te werken met de juiste druivenrassen en een dichtheid van 5.000-5.500 stokken per hectare zijn de snoeitechnieken simpel, maar goed gecontroleerd.  Daarnaast doet de koele zuidelijke zeebries, die de hitte van het binnenland compenseert, de rest.De natuurlijke kwaliteit van de druiven is zo uitzonderlijk, dat het roekeloos zou zijn om meer in te grijpen dan strikt noodzakelijk. De druiven van het landgoed Santa Tresa worden daarom al jarenlang biologisch geteeld. In 2006 heeft men besloten om dit officieel te laten registreren. Met ingang van de oogst 2009 is de hele productie ook officieel gecertificeerd als biologische wijn.  

Drinken bij: Echt heerlijk bij Pasta vongole, gegrilde calamari met citroen. Verrassend lekker ook bij Börek met spinazie en feta.