Angelo Negro Non Filtrato - Roero arneis - Piemonte

Smaakprofiel: Groengeel van kleur met een lichte waas van troebeling. In de neus heerlijke aroma’s van perzik, lychee en frisse tonen van grapefruit. Het mondgevoel is zacht en intens fruitig met smaken van appel, mandarijn en een minerale afdronk.

De Arneis druivenstokken staan op zo'n 300m hoogte, gericht op het zuidwesten. De ondergrond is van kalk en zand. Tijdens de oogst, die in september plaats vindt, krijgt 20% van de Arneis schilweking gedurende 8-10 uur. Daarna volgt de vergisting op RVS bij 15-18 °C. Er vindt geen malolactische gisting plaats. De wijn wordt nog 4 maanden op de lies gehouden onder regelmatige battonage. Vervolgens wordt de wijn ongeklaard en ongefilterd gebotteld, voor een pure expressie van de arneis-druif. Indien liggend bewaard, kan deze Roero Arneis 4 tot 5 jaar na de oogst gedronken worden.

Wijnhuis: Angelo Negro. Voor de druiven waar Negro Roero Arneis Serra Lupini van gemaakt wordt, is een speciaal wijnveld geselecteerd met de beste omstandigheden. Het wijnveld ligt namelijk op 300 meter hoogte en is gericht op het zuid westen zodat de druiven veel zonuren krijgen. De ondergrond is van kalk en zand. De druiven worden in september geoogst. Tijdens de oogst krijgt 20% van de Arneis druiven schilinweking. Dit duurt ongeveer 8 tot 10 uur. Hierna vindt vergisting op roestvrijstaal plaats bij een temperatuur van 15-17 graden. De wijn wordt nog vier maanden op z’n ‘lie’ gehouden onder regelmatige battonage. Dat wil zeggen dat de wijn op haar droesem (=afgestorven gistcellen) rijpt. Met battonage wordt het regelmatig oproeren van de droesem bedoeld.

Drinken bij: Vis, Aziatische gerechten en gerechten met wit vlees.