Alambre Moscatel de Sebutal

Smaakprofiel: Zoete dessertwijn met een zeer goede balans door de frisse en levendige zuurgraad. Oranje kleur met een licht bruine schakering. Ruikt naar sinaasappelmarmelade, noten en rozijnen. Zachte smaak in de mond met tonen van zoet fruit, honing en thee. De wijn heeft 24 maanden gerijpt in grote eiken vaten en is versterkte tot 17,5% alcohol. In de late Middeleeuwen was Moscatel de Setúbal vooral populair bij de Zuid-Europese vorstenhuizen. Het stroperige goedje zou effectief zijn tegen scheurbuik. 

Wijnhuis: Het gebied Setúbal, dat een D.O.C. heeft ligt vlak bij de havenplaats Setúbal aan de Atlantische kust in de wijnregio Terras de Sado. In de bodem van het schiereiland van Setúbal vinden we veel leem en lei. De kleur is hetzelfde als bij mergel, wat kalk in de bodem verraadt. Dit, in samenhang met het zeeklimaat, geeft ideale omstandigheden voor verrukkelijke muskaatwijnen. De druivensoort Muscat is beroemd en bekend over de gehele wereld. We vinden wereldwijd allerlei verschillende soorten Muscat. Italië is het land met de meeste aanplant in hectaren, zo’n 13.500 ha. We kennen allerlei soorten Muscat. De drie belangrijkste zijn: Muscat Blanc à Petit Grains (deze geeft de meest verfijnde wijnen); Muscat d’Alexandrië (de wijnen van deze druif zijn iets eenvoudiger) en Muscat Ottonel (deze geeft wat plantaardige in plaats van druivige wijnen). In Setúbal kennen we de Moscatel de Setúbal of Moscatel Branco (Muscat d’Alexandrië), de Moscatel Roxo (de blauwe variant) en de Moscatel de Douro (kleiner en minder blauw). Voor de gewone Moscatel de Setúbal wordt de Moscatel Branco het meest gebruikt, voor de bijzondere soorten wordt de Moscatel Roxo veel aangewend.

Moscatel de Setúbal is een versterkte wijn, dat wil zeggen dat tijdens de gisting op het moment dat het gewenste minimale zoekgehalte is bereikt de gisting wordt gestopt door toevoeging van wijnalcohol. Tot een totaal van 17-18% alcohol wordt er toegevoegd. De Moscatel de Setúbal is de meest geproduceerde dessertwijn. Hij is er met en zonder jaartal. De Moscatel Roxo is vrijwel altijd oud, vaak 20 jaar of meer. Oudere Moscatels zijn vaak kostbaar Omdat ze vaak erg lang op vat gelegen hebben waardoor een groot deel verdampt.

Drinken bij: Kaas, notentaart, custardpudding, crème brûlée, amandeltaart, sabayon met fruit, baba au rhum met kruidkoekijs en gewelde rozijnen, citroencake. Het zoetgehalte is niet extreem hoog (rond 145 gram per liter restsuiker), het alcoholgehalte meestal niet meer dan 18% en de smaak behoorlijk verfijnd. Daarom liever géén Moscatel de Setúbal bij ijs en chocolade.