Esporão – Proef de ziel van Alentejo
Deze zomer neem ik je mee naar het warme hart van Portugal met een bijzondere selectie van wijnen van het iconische wijnhuis Esporão uit de Alentejo-regio verpakt in een handige en duurzame wijntas! Alentejo is een streek waar de dagen zinderend heet zijn en de nachten verrassend koel. Perfect voor wijnen met intensiteit én frisheid.
Herdade do Esporão: Een icoon van Portugese wijnbouw
In het hart van de Portugese Alentejo-regio, omringd door glooiende heuvels, olijfgaarden en kurkbomen, ligt Herdade do Esporão – een van de meest toonaangevende en duurzame wijnhuizen van het land. Met een geschiedenis die teruggaat tot de 13e eeuw en een visie die stevig geworteld is in innovatie en ecologie, vormt Esporão een unieke samensmelting van traditie en toekomst.
Eeuwenoude geschiedenis, moderne visie
De wortels van Herdade do Esporão gaan diep. De eerste officiële vermeldingen van het landgoed dateren uit 1267, en de karakteristieke Torre do Esporão werd gebouwd tussen 1457 en 1490. In 1973 werd het domein nieuw leven ingeblazen toen Joaquim Bandeira en José Roquette het aankochten. Onder de bedrijfsnaam Finagra begon men met de productie van kwaliteitswijnen, waarvan de eerste commerciële flessen in 1987 op de markt verschenen.
Terroir en diversiteit
Esporão ligt in de DOC-regio Reguengos de Monsaraz, een gebied met een uitgesproken mediterraan klimaat: hete zomers, koele nachten, en rijke bodems van leisteen, klei en graniet. Op het immense landgoed van meer dan 1.800 hectare bevinden zich circa 700 hectare aan wijngaarden en 82 hectare aan olijfgaarden. Jaarlijks produceert men hier tussen de 6 en 14 miljoen liter wijn, met een verdeling van ongeveer 60% rood en 40% wit. De meeste wijnen zijn bestemd voor exportmarkten zoals de Verenigde Staten, Brazilië en Angola.
Voorloper in duurzaamheid
Wat Herdade do Esporão onderscheidt, is hun toewijding aan biologische en duurzame wijnbouw. Onder leiding van João Roquette startte in 2008 een grootschalige transitie naar volledige biologische certificering, die rond 2019 werd voltooid. Inmiddels zijn alle wijnen van Esporão biologisch gecertificeerd en werkt men met hernieuwbare energie, waterbesparende technieken en biodiverse aanplant. Deze inspanningen werden beloond met onder andere de Green Awards en de Europese Milieuprijs.
Bezoekervaring en gastronomie
Sinds 1997 verwelkomt Esporão bezoekers op het landgoed voor een compleet wijnbelevingsprogramma. Rondleidingen voeren je langs wijngaarden, eeuwenoude kelders en moderne vinificatieruimtes. Proeverijen omvatten iconische labels zoals de Esporão Reserva, Colheita en de premium Private Selection, zowel in wit als rood. Daarnaast kunnen bezoekers terecht in het gerenommeerde restaurant, waar seizoensgebonden gerechten uit de Alentejo worden geserveerd, perfect afgestemd op de wijnen van het huis.
Meer dan alleen Alentejo
Esporão is de laatste jaren verder uitgebreid buiten de Alentejo. In de Douro-vallei werd Quinta dos Murças toegevoegd aan het portfolio, terwijl in de regio Vinho Verde het wijnhuis Quinta do Ameal werd verworven, gespecialiseerd in expressieve Loureiro-wijnen. Hiermee toont Esporão zijn ambitie om het beste van verschillende Portugese terroirs te vertegenwoordigen.
Stijl en erkenning
De wijnen van Esporão worden gekenmerkt door een uitgebalanceerde stijl waarin fruit, structuur en terroir samensmelten. Er wordt veel gewerkt met inheemse druivenrassen zoals Antão Vaz, Arinto, Trincadeira en Alfrocheiro. De Reserva White Organic is een schoolvoorbeeld van hun aanpak: een verfijnde wijn met tonen van perzik, grapefruit en subtiele rokerigheid – een perfecte match bij gerechten als bacalhau.
De kwaliteit en filosofie van Esporão worden wereldwijd erkend. Het wijnhuis is meermalen uitgeroepen tot Wine Producer of the Year en wordt internationaal geprezen als een van de meest bewonderde wijnmerken ter wereld.
In deze wijndoos (deze keer in een super handige wijntas) vind je zes zonnige, volle wijnen met spanning en frisheid, gemaakt van lokale druivenrassen en met een duidelijke signatuur van het terroir. Drie witte en drie rode wijnen alle zes verschillend maar stuk voor stuk op en top Portugees!
Geniet van deze mooie wijnen!
Kristi Gansner, Vinoloog
Wijn aan Zee
Voor deze zomerdoos selecteerde ik zes karaktervolle wijnen die samen het verhaal van Esporão vertellen:
De selectie:
- Monte Velho White – Fris, levendig en zomers, met tonen van citrus en wit fruit.
- Monte Velho Red – Soepel, fruitig rood met zachte tannines en een vleugje kruidigheid.
- Monte Velho Reserva White – Eleganter en rijker, met houtlagering en complexiteit.
- Monte Velho Reserva Red – Diep en vol, met rijp rood fruit, kruiden en verfijnde structuur.
- Colheita White – Modern, fris én krachtig, gemaakt van de inheemse Antao Vaz..
- Colheita Red – Sappig, kruidig rood met diepgang en levendige zuren.
🍋 Esporão Monte Velho White - : Fris, fruitig, licht aromatisch
Smaakprofiel: Fris, levendig en zomers, met tonen van citrus en wit fruit. De kleur is kristalhelder, subtiel geel. Bij ruiken valt vooral het delicate fruit op: wit steenfruit en citroen. In de mond is de wijn stevig, goed in balans en wederom speelt het fruit de hoofdrol. Heeft een mooie, aromatische lengte.
Lekker bij: Dit is wat je noemt een gastronomische wijn. Hij past gemakkelijk bij een lunch, voorgerecht of een lichtere hoofdmaaltijd. Dus eet er gerust bij: gazpacho, dim sum, garnalen, pasta vongole, tonijn, sushi of ceviche. Mediterraans, iets gekruid, met een beetje rode peper, het kan allemaal.
Ceviche van zeebaars met limoen en koriander
Frisse zuren in de wijn sluiten mooi aan bij de citrus in de ceviche.
Ingrediënten: 400 gram verse zeebaars (van de visboer, gefileerd), 1 theelepel zout, sap van 5 limoenen, 1/2 rode ui, 1 rode peper, 1 groene peper (only for spicylovers), hand verse koriander, 1 avocado, 8 cherrytomaatjes, zwarte peper, scheutje olijfolie
Bereiding: Snijd de vis in kleine, mooie blokjes en leg de blokjes in een kom. Bestrooi met zout en laat de vis rusten. Pers de limoenen uit in een kom. Snipper het halve rode uitje en snijd de rode peper fijn. Hak de koriander fijn en voeg alles samen met flink wat zwarte peper in een kommetje. Hak de tomaatjes en avocado in blokjes. Meng samen met wat zout, peper en wat fijngehakte koriander. Schenk de limoenmarinade over de vis heen en serveer alles in een diep bord of kommetje met de avocado-tomatensalsa. Wil je het gerecht wat meer spicy geven? Snijd dan nog een groen pepertje. Schenk nog een scheutje olijfolie over het gerecht en serveer het direct uit!
Tip: Serveer goed gekoeld als voorgerecht of op een zomerse middag als lunch.
Bron: https://www.hutspotenhotspot.nl/recept/simpele-ceviche-met-limoensap-koriander-en-rode-peper/
🍷 Esporão Monte Velho Red - Fruitig, soepel, licht kruidig
Smaakprofiel: Soepel, fruitig rood met zachte tannines en een vleugje kruidigheid. Een uitgesproken Alentejo-wijn. Typisch voor de streek. Helder robijnrood van kleur. Met in de geur allerlei net wat rijper fruit: rode bessen, bramen en wilde blauwe bessen, maar ook is er wat toast en tabak in te ontdekken (door opvoeding op eikenhout). In de smaak komt alles terug. Deze Portugees is fris, intens, heeft een stevige structuur met zachte tannines. Al met al een heel plezierige wijn.
Drinken bij: Zo’n volle Portugees vraagt om wat steviger gerechten. Gekruid lamsvlees, rood vlees van de grill, stoofschotels, of bij een stuk oude Goudse kaas. Of probeer eens wat anders, zoals de lokale Portugezen doen: inktvis in rode wijnsaus of feijoada(een bonenstoofschotel).
Gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn en haricots verts (of groene salade)
De zachte tannines passen mooi bij het malse lamsvlees en de mediterrane kruiden.
Ingrediënten (2 personen): 200 grs haricots verts, 8 plakjes ontbijtspek (of een groene salade), 4 kleine aardappelen, 200 gr crème fraîche, bieslook (gesnipperd), 8 lamskoteletjes, 3 takjes verse rozemarijn, fijngehakt, 3 teentjes knoflook, fijngehakt, 4 eetlepels olijfolie, Zout en peper naar smaak, grof zeezout, citroenzest.
Bereiding: Steek de BBQ aan. Bij voorkeur op hout of houtskool voor extra smaakdimensie. Meng de fijngehakte rozemarijn, knoflook, olijfolie, zout, peper en citroenzest in een kom. Wrijf de lamskoteletjes in met dit mengsel en laat ze minstens 30 minuten marineren, zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken.
Verpak de aardappelen in aluminiumfolie en leg in de gloeiende kolen tot ze gaar zijn (ongeveer 30 minuten), kook de haricots verts kort voor. Als ze beetgaar zijn uit de pan halen en uit laten lekken. Vervolgens verdelen in 8 porties en om elke portie een plakje ontbijtspek rollen.
Als de aardappels gaar zijn bak je de haricots verts in spek in een pannetje of op grillplaat totdat het spek gaar is. Leg de gemarineerde lamskoteletjes op de grill en bak ze 3-4 minuten per kant voor een medium-gare bereiding (60 graden binnentemperatuur). Serveer direct met haricots verts en een gepofte aardappel (snij open en vul met crème fraîche en bieslook).
Bron: https://www.barbecuebroilking.be/recepten/lamskoteletten-met-rozemarijn/
🧀 Esporão Monte Velho Reserva White - Rijper, houtgerijpt, romig
Smaakprofiel: Klassieke Portugees uit Alentejo met een moderne twist. Citrus, vanille, wat geroosterde amandelen. Deze elegante witte wijn is gemaakt van een verfijnde blend van de Portugese druivenrassen Antão Vaz, Arinto en Roupeiro. Deze wijnstokken, recht uit het hart van de Alentejo, zijn gemiddeld al 18 jaar oud en staan bekend om hun aromatische complexiteit, frisse zuren en verfijnde smaakstructuur. De temperatuur gecontroleerde vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks (80%) en de rest in gebruikte Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten, waarna 6 maanden rijping op zijn lie volgt. In het glas schittert de wijn met een heldere, goudgele kleur. De geur is een verleidelijk boeket van tropisch fruit zoals ananas en perzik, gecombineerd met frisse tonen van citrus en een vleugje witte bloemen. Een subtiele hint van vanille en geroosterde amandelen – te danken aan rijping op die eikenhouten vaten – geeft extra diepte en verfijning. De smaak is vol en romig, maar altijd fris, met levendige zuren die het geheel mooi in balans houden. De afdronk is lang en zijdezacht, met een elegante mineraliteit die uitnodigt tot nog een slok.
Drinken bij: Monte Velha Reserva white is een veelzijdige begeleider aan tafel. Probeer met: Gegrilde gamba’s of coquilles. Romige kazen zoals een rijpe brie of camembert. Lichte pasta's met citroen, basilicum en een scheut olijfolie of romige risotto’s.
Pompoenrisotto met salie en Parmezaan
Ingrediënten: 1 middelgrote ui, teentje knoflook, 1 kleine pompoen (bijv. flespompoen of Hokkaido), 75 g Parmezaanse kaas, 2 blokjes bouillon, 8 verse salieblaadjes, 4 el olijfolie, 250 g risottorijst, 150 ml droge witte wijn
Bereiding: Pel en snipper de ui en de knoflook. Halveer de pompoen, verwijder de zaden, snijd hem in parten, snijd de schil eraf en snijd de parten in blokjes van ca. 2 cm. Schaaf 3 eetlepels kaasschilfers van de Parmezaanse kaas en rasp de rest fijn. Los de Knorr groentebouillon blokjes op in 1¼ liter heet water en houd de bouillon tegen de kook aan. Hak 4 blaadjes salie fijn.
Verhit 2 eetlepels van de olie in een hapjespan, bak de hele salieblaadjes knapperig en schep ze met een vork uit de pan. Bak de gehakte salie en de pompoen op een halfhoog vuur in het bakvet totdat de pompoen in ca. 5 minuten donkere randjes krijgt. Neem de pan van het vuur. Verhit 1 eetlepel van de olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui met de knoflook op een halfhoog vuur al omscheppend in ca. 4 minuten glazig. Voeg de risottorijst toe en bak al roerende totdat de rijst glazig is. Voeg de wijn toe en kook totdat de wijn is opgenomen.
Voeg in gedeelten de bouillon toe en voeg telkens een volgende portie toe als het vorige is opgenomen door de rijst. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Voeg als de rijst beetgaar is de pompoen met de salie toe en kook nog ca. 5 minuten op een laag vuur. Roer er de geraspte Parmezaanse kaas en 1 eetlepel olie door en garneer de risotto met de Parmezaanse kaasschilfers en de gebakken salieblaadjes.
Tip: Voeg op einde een klontje roomboter toe voor extra smeuïgheid.
Bron: https://www.knorr.com/nl/r/pompoenrisotto-met-salie-en-parmezaan.html/105078
🥩 Esporão Monte Velho Reserva Red - Vol, krachtig, kruidig
Smaakprofiel De Reserva heeft intense tonen van wilde vruchten en zwarte pruimen, aangevuld met zoete specerijen en een geroosterde afdronk door de rijping in eikenhout. Met een intense en evenwichtige smaak, waarin zwart gekonfijt fruit de boventoon voert. Aantrekkelijk volume en lange, aanhoudende afdronk. Weldadig, intens en zwoel.
Na 30 jaar lanceerde Esporão een nieuwe wijn in de serie van Monte Velho, ‘Made slowly in Portugal’. Na een geweldige oogst en veel geduld zijn ze nu ook erg trots op de Monte Velho Reserva. En terecht! Rijke aroma's, een soepele smaak en een uitstekende gastronomische inslag. Gemaakt met de traditionele druiven uit de hele regio Alentejo. Duurzame praktijken, die het gebruik van pesticiden en herbiciden uitsluiten, zijn cruciaal voor de bodemkwaliteit en vruchtbaarheid hier. Wordt snel een favoriet van de wijnliefhebbers.
Drinken bij: Heerlijk voor bij een zomerse barbecue met honey glazed ribs, Picanha of pulled pork. Gaat ook prima bij een Oosterse Jackfruit Rendang! De Portugese zomer in het glas.
Picanha van de BBQ met chimichurri
Een krachtpatser vraagt om een stevig gerecht. De Portugese wijn houdt zich prima staande bij deze Zuid-Amerikaanse klassieker.
Ingrediënten: 400 gr picanha, 2 tenen knoflook, 15 gr verse peterselie, 1 el gedroogde oregano, ½ tl chilivlokken, 1 tl gerookte-paprikapoeder hot, 6 el zonnebloemolie, 3 el rode wijnazijn, 3 el water, ½ tl zeezout.
Bereiding: Steek de barbecue aan. Breng de picanha op kamertemperatuur. Snijd ondertussen de tenen knoflook en peterselie fijn. Meng samen met de oregano, chilivlokken, paprikapoeder, ⅚ olie, de azijn en het water. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat staan tot gebruik. Dep ondertussen de picanha droog met keukenpapier en wrijf het vlees rondom in met het zeezout, peper en de rest van de olie. Zet het vuur van de barbecue hoog en gril het vlees naast de schaal op hoog vuur 10 min. op de barbecue. Keer en gril 4 min. Steek de vleesthermometer in het midden van het vlees en sluit de barbecue. Laat het vlees op de schaal op laag vuur garen tot een kerntemperatuur van 56 °C. Dit duurt 10-15 min. Haal het vlees van de schaal en laat 10-15 min. afgedekt rusten onder aluminiumfolie.
Serveer met krieltjes en gegrilde groenten.
Bron: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1200076/picanha-van-de-bbq-met-chimichurri-van-hugo-kennis
🥗 Esporão Colheita White (biologisch) - Fris, strak, modern
Smaakprofiel: Modern, fris én krachtig, gemaakt van inheemse druivenras Antao Vaz. Heldere strogele kleur en groene tinten. In de geur en de smaak: frisse citrus (vooral citroen), wit fruit en wat groenigs. De wijn proeft fris en puur, maar is tegelijkertijd ook rijk en heeft een iets romige textuur.
Drinken bij: Past goed bij: maaltijdsalade, pasta met witte saus, vis, zeevruchten, clubsandwich of watermeloensalade met feta.
Salade van watermeloen, feta en munt
Perfecte zomerse match: het zout en zoet van de salade combineren geweldig met de levendige zuren van de wijn.
Ingrediënten (2 personen): 1 kleine watermeloen, 200 gr. feta, verse munt, komkommer, 1 el limoen- of citroensap, 1 el olijfolie, extra vergine, ½ rode ui). Eventueel handje pijnboompitten (voor een crunch).
Bereiding: Snijd de ui in halve ringen. Laat weken in een schaaltje met het citroensap en de olijfolie. Snijd de watermeloen in parten en snijd het vruchtvlees van de schil. Snijd het vruchtvlees vervolgens in blokjes en verwijder (een deel van) de zwarte pitjes. Snijd de feta in blokjes en snijd de muntblaadjes fijn. Hussel alles door elkaar in een grote schaal. Verwarm de pijnboompitten in een koekenpan (zonder olie). Pas op dat ze niet verbranden en strooi over de salade. Lekker zo of als bijgerecht bij de BBQ.
Bron: https://www.okokorecepten.nl/recept/salade/meloensalade/watermeloensalade-feta-munt
🍝 Esporão Colheita Red (biologisch) - Vol fruit, structuur, levendige zuren
Smaakprofiel: Sappig, kruidig rood met diepgang en levendige zuren. Robijnrode wijn. Met een variatie aan aroma’s: van paarse pruimen, frisse bessen tot witte peper en wat groen-vegetaals. Aantrekkelijk zacht van structuur. Rijp fruit met minerale en aardse accenten. Puur, levendig en met lengte.
Drinken bij: Een ‘hele-jaar-door-wijn’. Bij een herfstige kom goedgevulde soep, bij een winterse runderstoofpot, in de lente bij gegrild lamsvlees, of in de zomer bij een stukje rood vlees van de barbecue een een heerlijke pasta. Maar ook bijvoorbeeld lekker voor een borrel, op zijn Zuid Europees met albondigas (gehaktballetjes in tomatensaus). Of na een maaltijd bij een plankje met milde kazen.
Pasta met geroosterde aubergine, tomaat en burrata
Een vegetarisch gerecht met mediterrane smaken die mooi harmoniëren met deze biologische rode wijn.
Ingrediënten (2 personen): 1 aubergine, 2 el olijfolie, 190 g tastytom-trostomaten, 250 g koelverse ravioli met burrata en tomaat, 125 g buffelburrata, 80 g parmaham, 7½ g verse basilicum, 1 el kappertjes.
Bereiding: Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Verhit de olie in een wok en roerbak de aubergine 10 min. op middelhoog vuur. Halveer ondertussen de tomaten en rasp ze op de snijkant op een grove rasp. Je houdt dan alleen het vel over, dat wordt niet gebruikt. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de burrata en snijd de ham en alleen de basilicumblaadjes in reepjes. Haal de wok van het vuur en meng de geraspte tomaat, de ham, het basilicum en de kappertjes door de aubergine. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de lauwwarme pasta over de borden en schep de saus erop. Leg op elk bord een halve burrata. Bestrooi royaal met versgemalen peper.
Bron: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1190882/ravioli-met-tomaat-aubergine-en-burrata
Olijfolie van Esporão!
Gebruik hun biologische olijfolie (ook verkrijgbaar bij Wijn aan Zee) in de chimichurri, over de salade of bij vers brood met zeezout – zo proef je echt het complete terroir van Alentejo.
De wijndoos is te bestellen via deze link:
https://wijnaanzee.net/collections/wijn-aan-zee-wijndoos