Produttori Etna Nord
Drie verschillende kleine lokale kleine wijnboeren, Bizantino, Cuori de Marchesa en Tenuta Antica Cavalleria hebben hun krachten gebundeld onder de naam Produttori Etna Nord. Hun wijngaarden liggen aan de Noordkant van de Etna op Sicilie. Daar produceren ze de typische Etna Nord-wijnen en maken daarbij gebruik van al haar prachtige inheemse druivensoorten zoals bijvoorbeeld Nerello Mascalese, Nerello Cappucio en Carricante. Samen produceren ze verschillende Etna Rosso’s, Etna Bianco’s en een Etna Rosato.
Vulkaan Etna zorgt voor minerale bodem
De bodem aan de noordzijde van de Etna is bijzonder rijk aan verschillende mineralen. En juist die mineralen kunnen extra complexiteit meegeven in de wijn. Uiteraard proef je niet de mineralen zelf maar de aanwezigheid zorgt ervoor dat er wel tijdens de vinificatie heel specifieke aroma’s worden aangemaakt. Maar er is nog meer onder de zon. De druiven worden op aardig wat hoogte verbouwd (600 a 700 meter). En de ‘Grecale’, een mediterrane zeebries uit het noordoosten, zorgt ervoor dat het zout zich hecht aan de druivenschil. De druiven worden in kratten geplukt en meteen gekoeld op 8 ° C. Daarna volgt de cryofermentatie bij 5 ° C om zoveel mogelijk frisse aroma’s te behouden.
