Ontdek de smaak van de zomer met Wijn aan Zee Wijndoos
Q3 2024
Zon, zee, strand en... wijn! Onze zorgvuldig samengestelde Wijn aan Zee Wijndoos brengt de smaak van de zomer rechtstreeks naar jou. Elke fles in deze collectie is gekozen om je te laten genieten van de ultieme zomerse wijnervaring.
Wat zit er in de doos?
- Crispy, Koele en tropische witte wijnen: Van levendige Sauvignon Blanc tot aromatische viognier en biologische Chenin Blanc, deze wijnen zijn gemaakt om je dorst te lessen en je smaakpapillen te prikkelen.
- Verfrissende rosé: Perfect voor die warme zomerdagen. Licht, fruitig en verkwikkend, ideaal om te genieten bij een picknick of barbecue.
- Fruitige en licht kruidige rode wijn: Licht gekoeld is deze rode wijn een verrassend goede match voor zomerse gerechten, van gegrilde vis tot tapas.
Waarom de Wijn aan Zee Wijndoos?
- Kwaliteit en variëteit: Elke wijn is persoonlijk door mij geselecteerd op basis van kwaliteit en de perfecte aanvulling op warme zomerdagen.
- Gebruiksvriendelijk: Met gedetailleerde proefnotities en recepten van bijpassende gerechten geniet je maximaal van elke fles.
- Exclusief en uniek: Veel van deze wijnen zijn moeilijk te vinden in reguliere winkels. Ik breng ze speciaal voor jou samen.
Perfect voor elke Gelegenheid
Of je nu een feestelijke barbecue organiseert, een romantische avond onder de sterren plant of gewoon wilt ontspannen na een lange dag in de zon, de Wijn aan Zee Wijndoos heeft de perfecte wijn voor elk moment.
Geniet ervan!
Kristi Gansner, Vinoloog
Wijn aan Zee
Inhoud:
- La Villette – Viognier – Pays d’Oc – Frankrijk - € 8,90
- Le Plan Vermeersch – Sauvignon blanc – Frankrijk - € 7,10
- False Bay – Slow Chenin Blanc – Coastal Region - Zuid-Afrika - € 7,20
- Estandon Héritage – grenache/syrah/cinsault – Provence – Frankrijk - € 12,45
- Villa Trasqua Trasole – Sangiovese – Toscane – Italie - € 9,95
- Hensel – spatburgunder (pinot noir) – Pfalz – Duitsland – € 13,65
- La Villette – Viognier – Pays d’Oc – Frankrijk
Smaakprofiel : Deze Viognier is een aromatische wijn met veel karakteristieke fruit tonen, zoals abrikozen en perziken. Het palet toont een combinatie van florale tonen van acacia bloemen, lelies en lavendel en hints van verse bananen.
Deze wijn bestaat uit 100% Viognier druiven uit het Herault deel in het zuiden van de Minervois, een warm wijngebied. In combinatie met de frisse wind die door de wijngaard blaast, heeft hij toch voldoende frisheid. De Viognier-druif staat bekend om zijn bouquet van zacht fruit en bloemen, laag zuurgehalte en kracht. De wijn rijpt een paar maanden in eiken vaten op gist.
Wijnhuis : La Villette is een oude wijk in het 19e arrondissement van Parijs. Vroeger werd Parijs vanuit deze wijk bevoorraad met voedsel en wijn. Per paard, os of boot werden de voorraden naar Parijs gebracht. Tegenwoordig is La Villette nog steeds een van de drukst bezochte toeristische trekpleisters.
Het doel van de wijnmakers van La Villette is een wijn te maken met de authentieke Franse uitstraling voor drinkers wereldwijd. Daarnaast willen zij een smaakvolle wijn maken in een aantrekkelijke en betrouwbare verpakking met de romantische Franse uitstraling die ook de kwaliteit van de wijn representeert. Dit doen zij door de flessen en etiketten een traditioneel Franse uitstraling te geven met bijvoorbeeld een afbeelding van de rivier die zorgt voor de bevoorrading van Parijs vanuit de wijk La Villette.
Drinken bij: Heerlijk in combinatie met stevige vissen, schaal- en schelpdieren, romige pasta's en kruidige curry's.
Gele Curry met broccoli en garnalen of gamba’s
Ingrediënten (4 personen): 400 gr (bloemkool)rijst, 1 ui, 2 puntpaprika’s, 500 gr broccoli, 200 gr kikkererwten, 70 gr gele currypasta ( kant-en-klaar of zelfgemaakt ), 400 ml kokosmelk, verse koriander, 1 handje cashewnoten, olie om te bakken. Eventueel 300 gr. grote garnalen of gamba’s en naanbrood.
Bereiding: Snipper de ui fijn en fruit aan in een grote wokpan of hapjespan met een beetje olie. Snijd de broccoli in kleine roosjes en voeg toe aan de pan. Hak de puntpaprika in blokjes en bak ook mee in de pan. Doe dan de currypasta erbij en roerbak een paar minuutjes. Giet de kokosmelk erbij. Laat de gele curry ca. 15 tot 20 minuutjes zachtjes garen, voeg halverwege de uitgelekte kikkererwten erbij. Kook de bloemkoolrijst gaar in ca. 2 minuten en giet af. Serveer de gele curry met de bloemkoolrijst. Garneer met cashewnoten en koriander. Tip: lekker met wat naanbrood en/of garnalen meegebakken.
Bron: https://www.leukerecepten.nl/recepten/gele-curry-met-bloemkoolrijst/
- Le Plan Vermeersch – Sauvignon blanc – Frankrijk
Smaakprofiel: De GP Sauvignon Blanc is een heerlijke frisse witte wijn met herkenbare tonen van de druif Sauvignon Blanc, veel smaak, licht stuivend, gewoon een lekker glas waar je van geniet!
Wijnhuis: De wijnen van LePlan-Vermeersch zijn afkomstig van het Franse wijndomein in de Rhône vallei van de voormalige Belgische auto coureur Dirk Vermeersch. Het supermoderne wijnbedrijf is gelegen midden in de 24 hectaren GT ‘Grand Terroir’ wijngaarden in Suze-la-Rousse in het kleine dorpje ‘Le Grand Bois’ gelegen in de AOC Côtes du Rhône Villages. Hier maakt de familie Vermeersch, vader Dirk, moeder Hélène, samen met dochter Ann en haar man Sebastian Barbara de zeer smaakvolle wijnen van LePlan-Vermeersch. De namen; GP, RS en GT en labels van de wijnen zijn met een knipoog naar de autosport carrière van Vermeersch.
Drinken bij: Wat betreft de wijn/spijs combinatie past deze sauvignon blanc goed bij vlees zoals kip, varkenskotelet en kalkoen. Verder kun je het combineren met gerechten die peterselie, basilicum, munt, dragon, tijm en venkel bevatten. Dit zijn voorname smaken die erg mooi zijn in combinatie met deze sauvignon blanc.
Kip met dragon uit de oven
Ingrediënten voor 4 personen: 1 kip van 1,25 kg, 1 citroen, 3 eetlepels fijngehakte verse dragonblaadjes, 2 tenen knoflook, 10 gram roomboter op kamertemperatuur, 2 eetlepels olijfolie, zeezout & versgemalen peper. Geen fan van dragon? Vervang het dan door tijm, rozemarijn of salie. Eventueel serveren met gebakken aardappeltjes en botersla met mayonaise.
Bereiding: Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de kip in een passende ovenschaal. Doe de boter in een kom en rasp de knoflook boven de kom. Voeg 2 eetlepels dragon toe en een snuf zeezout en versgemalen peper. Prak alles goed door elkaar met een vork. Snijd de citroen doormidden. Snijd 1 helft in dunne plakjes en leg de andere helft even opzij. Doe de kruidenboter in de holte van de kip samen met de plakjes citroen. Smeer de buitenkant van de kip in met de olijfolie. Bestrooi royaal met zeezout en peper. Schuif de kip in de oven en braad 45 minuten (niet tussendoor de ovendeur openen). Haal de kip uit de oven en hou hem boven de schaal omhoog, zodat alle sappen en citroenpartjes eruit komen. Leg de kip op een snijplank, dek af met aluminiumfolie en laat even 15 minuten rusten. Knijp de resterende citroenhelft uit boven de 'kruidenboterjus' in de ovenschaal en roer alles goed door elkaar. Leg de kip terug in de jus en sprenkel de kruidenjus en citroenpartjes met een lepel over de kip. Of hou de schaal schuin en giet de jus in een maatbeker en doe dan de kip terug in de schaal en giet de jus vanuit de maatbeker over de kip. Bestrooi de kip met de overgebleven dragon en zet hem op tafel. Lekker met gebakken aardappeltjes en sla.
Bron: https://onzefransekeuken.nl/2016/10/kip-met-citroen-en-dragon-uit-de-oven.html
- False Bay – Slow Chenin Blanc – Coastal Region - Zuid-Afrika
Smaakprofiel: Zuid-Afrikaanse wijn met rijpe smaak van steenfruit en limoen. Veel structuur en lengte. De wijnen van False Bay zijn met natuurlijke gisten gefermenteerd. De druiven zijn van nauwkeurig geselecteerde, voornamelijk biologisch werkende wijnboeren.
Wijnhuis: Paul Boutinot is de drijvende kracht en inspirator op Waterkloof Estate in Somerset West. Wijnbouw in vele facetten, duurzaam, biologisch en biodynamisch.
In 2004 werd dit schitterende wijndomein aangekocht door Paul Boutinot. Waterkloof is gelegen op de Schaapenberg in Somerset West, Stellenbosch, slechts drie kilometer verwijderd van de oceaan. De wijngaarden voor de Waterkloof wijnen zijn gelegen op de bovenste hellingen van dit domein, 300 meter boven de zeespiegel. Ze worden gekenmerkt door hun minerale karakter en elegante stijl op het domein word volledig Biodynamisch gewerkt.
Drinken bij: Deze wijn is lekker bij salades, visgerechten, schaal en schelpdieren.
Zomerse visschotel (20 minuten bereidingstijd, 30 minuten oventijd)
Ingrediënten voor 4 personen: 1 blikje tonijn op water, 3 teentjes knoflook, 50 gram zwarte olijven zonder pit, 6 eetlepels olijfolie, 4 ansjovisfilets, 2 eetlepels kappertjes, 3 sneetjes oud brood, 2 vleestomaten, 1 citroen (je gebruikt alleen de schil), 5 takjes peterselie, 600 gram kabeljauwfilet (of andere witvis).
Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de tonijn uitlekken. Pel de knoflook. Vermeng in een keukenmachine of met de staafmixer de tonijn, olijven, 5 eetlepels olijfolie, ansjovis, kappertjes en knoflook tot een dikke saus ontstaat. Snij de korstjes van het brood en verkruimel het brood zeer fijn. Was de tomaten en snij in plakjes. Boen de citroen schoon en rasp de schil. Knip de peterselie heel fijn en vermeng met de geraspte citroenschil. Leg de kabeljauwfilet in een platte ovenschaal. Verdeel de tonijnmassa hierover. Leg de tomatenplakjes erop. Strooi de peterselie met citroenschil erover en dek af met het broodkruim. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Zet de schotel in het midden van de oven. Laat de vis in 25 tot 30 minuten gaar worden. Dek eventueel tussentijds af met aluminiumfolie als de broodkorst te bruin kleurt.
Bron: https://www.puurgezond.nl/eten/oven/recepten/zomerse-visschotel
- Estandon Héritage – grenache/syrah/cinsault – Provence – Frankrijk
Smaakprofiel : Onmiskenbaar rosé uit de Provence. Typische Provence rosé met delicaat fruit en een klein pepertje. De kleur is zoals je mag verwachten, helder en verfijnd zalmroze. Een sierlijke, delicate geur met de frisheid van perzik, het vrolijke van frambozen en aardbeien en de pit van een klein pepertje. Droog, fris en intens.
Wijnhuis: Estandon Vignerons is een toonaangevende coöperatie in de Provence. Een absolute specialist op het gebied van de populaire rosé wijn uit deze regio. Zij exporteren naar meer dan 50 verschillende landen en hebben zo een uitstekend beeld wat de consument van hen vraagt. Op het gebied van biologische landbouw vervult deze coöperatie een voortrekkersrol. De wijnen van Estandon zijn onderscheidend door hun consistente hoge kwaliteit.
Drinken bij: Deze Provence rosé staat goed op een terras, is verrukkelijk bij de borrel, maar kan gerust ook aan tafel worden geschonken. Denk in de richting van een lichte lunch of voorgerecht. Denk aan salade Niçoise, couscous, tonijn sashimi
Salade Niçoise
Ingrediënten voor 4 personen: 500 gr krieltjes ( in schil ), 2 blikje tonijn van ca. 150 gr, 300 gr haricot verts ( of sperziebonen ), 4 eieren, 2 rode ui, 100 gr. sla, 400 gr cherrytomaatjes, eventueel zwarte olijven en brood.
Dressing: 2 eetlepel citroensap, 2 theelepel mosterd, 2 eetlepel azijn, scheutje olijfolie, snuf peper en zout
Bereiding: Kook de krieltjes gaar in ca 12 minuten en giet af. Maak de haricots verts indien nodig schoon en kook deze 8 minuutjes en spoel daarna af met koud water. Kook ook de eieren gaar in ca. 7 minuten en laat ze schrikken in koud water. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Hak de ui in dunne ringen en halveer de tomaatjes. Laat de tonijn uitlekken. Meng nu de krieltjes met de haricots verts, ui tomaatjes en sla en voeg op het laatst de dressing en tonijn erbij. Serveer de salade niçoise met de eieren in partjes. Je kunt hem zowel lauwwarm als koud eten. Voeg eventueel ook nog zwarte olijven toe aan de salade. Als hoofdgerecht kun je er nog wat brood aan toe voegen.
https://www.leukerecepten.nl/recepten/salade-nicoise/
- Villa Trasqua Trasole – Sangiovese – Toscane – Italie
Smaakprofiel : Heldere rosé van Sangiovese druiven met een zalmrose kleur. In de neus intense aroma's van rood fruit, witte viooltjes, meidoorn, groene appel en exotisch fruit. Fris en milddroog van smaak, met een lang aanhoudende afdronk. Vergist bij 16 - 18 °C in stalen tanks, gevolgd door een rijping van 6 maanden in RVS tanks.
Wijnhuis: Villa Trasqua is opgericht in 1965. In dat jaar stimuleerde een speciaal en uniek microklimaat de groei van de eerste knoppen. Dit was de eerste stap naar een langlevende wijngaard. Villa Trasqua ligt in het hart van Toscane in de regio Chianti, 15 km ten noorden van Siena, en is een landgoed met prachtige wijngaarden. Hier wordt sinds 1968 al wijn geproduceerd en in 2001 is de wijngaard overgenomen door de Nederlander Hans Hulsbergen. Het landgoed biedt een adembenemend uitzicht over de prachtige wijngaarden, olijfbomen, boerderijen en kastelen, waar Chianti zo bekend om is. Bij Villa Trasqua staat liefde en respect voor het land centraal. Dit karakteriseert elke handeling, zorg, aandacht en duurzaamheid in de wijnteelt en de productie. Het wijnhuis gebruikt biologische productiemethoden, waarbij ze voor een combinatie tussen traditie en moderniteit zorgen. Villa Trasqua staat bekend om de smaakvolle en unieke wijnen, dit komt vooral door de aandacht en tijd die wordt besteed aan de druiven. Daarnaast worden de wijnen een tijdje in een geklimatiseerde kelder gehouden, hierdoor wordt de smaak nog verfijnder. Hierdoor biedt het wijnhuis traditionele én innovatieve wijnen die regelmatig in de prijzen vallen. De druiven die worden geteeld zijn: Vermentino, Sangiovese, Colorino, Malvasia Nera, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Alicante Bouchet.
Drinken bij: Aperitief, salades, visgerechten en schaal- en schelpdieren, tempura en sushi.
Sashimi met verse tonijn en/of zalm
Ingrediënten (4 personen): 200 gram zalm vers, 200 gram tonijn vers, 200 gram rode bietenblad slamix, 2 bosui, 1 komkommer gewassen, 1 rijpe avocado, 16 snoeptomaatjes, 4 tl olie bijv. avocado of rozemarijn
Bereiding: Leg de verse vis van tevoren uit de koelkast zodat hij even op temperatuur kan komen, zo komt de smaak het best tot zijn recht! Was de groenten. Snijd de komkommer en bosui in dunne plakjes, halveer de snoeptomaatjes en snijd de avocado in kleine blokjes. Snijd de verse vis in dunne plakjes, of in dobbelsteentjes. Leg de sla in een diep bord en verdeel hierover de ingrediënten. Garneer je sla met een lekkere olie, bijvoorbeeld avocado-olie, walnootolie of olie met een vleugje rozemarijn.
https://makkelijkafvallen.nl/recepten/sashimi-zalm-tonijn-salade/
- Hensel Aufwind – spatburgunder (pinot noir) – Pfalz – Duitsland
Smaakprofiel: Schitterend helder rood in het glas. Een mooi bouquet met aroma's van sappige kersen, wilde aardbeien en delicate houten tonen. In de mond vol, sappig en complex met geïntegreerde tannines en een peperige afdronk. Een ervaring gebotteld in een fles! Uit de Pfalz komen meerdere goede Spätburgunders. Dat heeft te maken met het wat warmere klimaat in deze streek, waardoor de druiven in goede jaren perfect kunnen rijpen. Deze mooie wijn is grotendeels gerijpt in roestvrijstalen tanks. Ongeveer 10% van de wijn rijpt in gebruikte eikenvaten.
Wijnhuis: Thomas Hensel heeft in korte tijd een indrukwekkende reputatie opgebouwd. Bij Hensel staat kwaliteit voorop, zijn wijnen vinden de weg naar zowel de consument als vooraanstaande restaurants. De Pfalz als wijnstreek wint enorm aan populariteit als wijnregio en ontwikkelt zich als een serieuze uitdager voor Bourgogne, met name in de rode wijnen. Hensel is daar een perfect voorbeeld van.
Hensels Gut is zoals Thomas zelf, jong. Hoewel zijn wijnen al een flinke naam hebben gevestigd. Hensel breidt wijnen uit die het natuurlijke karakter van hun wijnstokken volledig kunnen ontwikkelen. Selectief oogsten is hierbij een must. Alleen rijpe en gezonde druiven komen in de wijnpersen terecht.
Drinken bij: Uitstekend geschikt om te drinken met kwartel, fazant en geroosterde kip. Maar ook heerlijk om licht te koelen op een zomerse dag.
Kip van de BBQ met gegrilde groenten
Ingrediënten voor 4 personen: 1 hele kip, olijfolie en een lekkere dry-rub (kruidenmix). Die kun je zelf maken of gewoon kopen. 500 gram (zoete) aardappel partjes, 1 wortel in plakjes, 1 prei in ringen, verse tijm, verse rozemarijn. Eventueel aanvullen met paprika in reepjes, courgette in schijfjes of aubergine in blokjes. Nodig: aluminium grill schaal of een bakplaat.
Dry-Rub: Naar smaak samen te stellen. Denk aan paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, peper, zout, oregano en tijm. Voeg naar smaak ook koriander toe. Dat geeft een bloemige, citrusachtige smaak, die goed samengaat met de neutrale smaak van kippenvlees. Laat cayennepeper weg als je niet van pittig houdt. Voeg kruiden en specerijen toe, zoals gedroogde basilicum, peterselie, marjolein of salie, om de rub een meer uitgesproken groene, kruidige noot te geven. Voeg citroen-, limoen- of sinaasappelschil toe voor een vleugje citrus of porcini-paddenstoelenpoeder voor een aardse, hartige umami-kick.
Voorbereiding: Snijd of knip de hele kip door de helft met een mes of gevogelteschaar en wrijf in met een beetje olijfolie. Strooi de dry-rub over de kip. Laat de kip tenminste een uur onafgedekt in de koeling staan.
Bereiding kip: Maak de barbecue aan en zorg voor een temperatuur van rond de 180 graden en één zone om indirect te grillen. Leg dan de kip helften op de barbecue met de huid naar boven, boven het indirecte gedeelte van de barbecue en sluit het deksel. Na ongeveer 30 minuten wrijf je de kip in met een beetje olijfolie. Vergeet niet om een kerntemperatuurmeter te plaatsen in het dikste stuk van de kip of meet met een handthermometer. Na ongeveer 60-75 minuten heeft de kip een kerntemperatuur van 73 graden en is de huid lekker krokant.
Ondertussen: Snijd de aardappelen in partjes en spoel of onder water. Blancheer de aardappelen heel even in een pan met kokend water. Maak de prei/wortel/courgette/aubergine schoon en snijd in ringen of plakjes. Blancheer de wortel ook heel even in kokend water. Op deze manier zorg je ervoor dat de aardappelen en de wortel zeker gaar is wanneer de kip gaar is. Leg de groenten met aardappelen in een aluminiumgrillschaal en bestrooi met de verse kruiden. Laat gaar worden op de BBQ (of in de oven).
Geniet ervan!