Winterwijnen – Laat je verwarmen door de rijke smaken van het seizoen
Deze winter breng ik een zorgvuldig samengestelde wijndoos boordevol heerlijke wijnen die perfect passen bij de koude wintermaanden. Elke wijn is met zorg geselecteerd om de warme, volle smaken van de winter te omarmen. Van robuuste rode wijnen tot smaakvolle witte, deze doos biedt voor iedere smaak iets bijzonders.
Bij elke fles vindt je een uitgebreide omschrijving van de wijn, zodat je het verhaal achter elke selectie kunt ontdekken. Bovendien heb ik bij elke wijn een bijpassend recept toegevoegd dat perfect harmonieert met de wijn, zodat je niet alleen kunt genieten van de wijnen, maar ook van de gerechten die deze tot leven brengen.
Of je nu een intiem diner organiseert of lekker thuis wilt genieten van een goed glas wijn, deze winterwijnen brengen je in de juiste sfeer. Laat je verwarmen door de smaken van het seizoen!
Waarom de Wijn aan Zee Wijndoos?
· Kwaliteit en variëteit: Elke wijn is persoonlijk door mij geselecteerd op basis van kwaliteit en de ideaal voor koude winteravonden.
· Makkelijk: Met proefnotities, informatie over de wijnhuizen en recepten van bijpassende gerechten geniet je maximaal van elke fles.
· Exclusief en uniek: Veel van deze wijnen zijn moeilijk te vinden in reguliere winkels. Ik breng ze speciaal voor jou naar Zandvoort.
Geniet ervan!
Kristi Gansner, Vinoloog
Wijn aan Zee
Inhoud:
1. Domaine Vedilhan – Viognier – Rhône (Frankrijk) € 8,95
Deze Viognier is rijk en aromatisch, met tonen van rijpe perzik, abrikoos, een vleugje honing en subtiele bloemigheid. De wijn heeft een ronde structuur maar behoudt frisheid – perfect voor koude dagen waarop je verlangt naar zachtheid en comfort. Lekker bij: Geroosterde pompoensoep met salie en crème fraîche.
2. Josephine – Chardonnay – Limoux (Frankrijk) € 11,95
Een klassieke Zuid-Franse Chardonnay met een tikje houtlagering. Denk aan tonen van rijpe appel, vanille, een boterige toets en een elegante balans. Een wijn met diepgang, maar geen overdaad. Lekker bij: Kip in romige dragon-mosterdsaus met gebakken aardappeltjes.
3. Winzer Krems – Gruner Veltliner – Kremstal (Oostenrijk) € 8,95
Fris, kruidig en levendig. Deze Grüner heeft tonen van groene appel, witte peper, citrusschil en een minerale afdronk. Ideaal voor wie ook in de winter een frisse, strakke witte wijn waardeert. Lekker bij: Wiener schnitzel met aardappelsalade
4. Calusari Reserva – Nerbu/cabernet franc/cabernet sauvignon – Bannat (Roemenië) € 9,25
Een stevige, donkerfruitige blend met tonen van zwarte bessen, pruimen, tabak en een hint van cacao. Vol en krachtig, met een zachte afdronk en mooie balans tussen fruit en structuur. Lekker bij: Stoofpot van rund met paddenstoelen en rode wijn
5. Esprit Cepage – Merlot – Languedoc (Frankrijk) € 8,50
Zachte, soepele Merlot met tonen van rijpe kersen, pruimen en een vleugje kruiden. Toegankelijk en rond, met een aangename fruitige afdronk – een ‘doordrinker’ voor gezellige avonden. Lekker bij: Pasta met venkelworst, tomaat en rozemarijn.
6. Onerom - Syrah – Murcia (Spanje) € 9,95
Donker, intens en kruidig. Deze Spaanse Syrah barst van het zwarte fruit, met tonen van zwarte peper, laurier en geroosterde tonen van het warme klimaat. Vol en robuust, met een stoere afdronk. Lekker bij: Geroosterde lamsbout met rozemarijn en knoflook.
1. Domaine Vedilhan – Viognier – Rhône (Frankrijk)
Smaakprofiel: Deze Viognier is rijk en aromatisch, met tonen van rijpe perzik, abrikoos, een vleugje honing en subtiele bloemigheid. De wijn heeft een ronde structuur maar behoudt frisheid – perfect voor koude dagen waarop je verlangt naar zachtheid en comfort.
Wijnhuis: Domaine Vedilhan is onderdeel van Domaine Boutinot een kleine producent die sinds 1980 is uitgegroeid tot een hele grote wijnproducent. Eentje met armen over de gehele wereld. Exporteert naar 40 landen. Zijn “home-base en wijnhart ligt in de Zuid Rhône. Daar ligt ook zijn grote liefde: De 7 wijngaarden van Domaine Boutinot zijn beplant met klassieke Zuid-Rhône-variëteiten: oude wijnstokken Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, viognier en de meer traditionele Carignan Noir. Biologisch werkend waar het kan en hele strenge eisen naar hun partners. Maar uitzonderlijk misschien voor een Fransman want Boutinot durft ook over de grens (vooruit) te kijken met bezittingen in Engeland, Piëmonte en Zuid-Afrika. Hij streeft ernaar om consequent hun gemaakte wijnen zo relevant, interessant en commercieel mogelijk te houden en tegelijkertijd het absoluut allerhoogste niveau van kwaliteit en prijs verhouding te handhaven. En dat proef je! Boutinot heeft zijn zaakjes uitstekend voor elkaar!
Drinken bij: Deze wijn is perfect in combinatie met salades met kip en fruit als sinaasappel of avocado, kipgerechten zoals kip in romige saus of een kip met sinaasappel- en tijmsaus. Ook bij geroosterde pompoensoep met salie en crème fraîche. Geroosterde vis zoals zalm, dorade of zeebaars met een frisse citroen- of kruidenmarinade. Gegrilde zeevruchten zoals scallops, garnalen of kreeft. Thaise gerechten zoals groene curry of kip met basilicum en citroengras. Curry's - Vooral mildere, romige curry's zoals een kip- of groentecurry met kokosmelk. Ook met romige brie of camembert is viognier een goede combinatie.
Kip in Romige saus of kip met sinaasappel en tijmsaus
Bron: https://www.byandreajanssen.nl/kip-met-sinaasappel-tijm-saus/
2. Josephine – Chardonnay – Limoux (Frankrijk)
Smaakprofiel: Een klassieke Zuid-Franse Chardonnay met een tikje houtlagering. Denk aan tonen van rijpe appel, vanille, een boterige toets en een elegante balans. Een wijn met diepgang, maar geen overdaad.
Een geurige houtgerijpte witte wijn met aroma’s van abrikoos, appel en witte bloemen. In de mond is de wijn vol en romig, met een frisse en aanhoudende afdronk. Na de oogst en de gisting van de Chardonnay-druiven, volgt een klassieke rijping in kleine eikenhouten vaten, waarbij de bâtonnage-techniek uit de Bourgognestreek wordt toegepast (het rondroeren van gistresten). Dit zorgt voor een volle, romige smaak, terwijl de wijn zijn mooie frisheid behoudt. De kenmerkende geur en smaak van eikenhout dragen bij aan een krachtige, aromatische witte wijn.
Wijnhuis: De Josephine Chardonnay komt van wijnproducent Badet Clément & Co, een modern wijnbedrijf. De jonge eigenaren, het echtpaar Delaunay, zijn beide oenoloog en groeiden op in traditionele wijnfamilies in de Bourgogne, maar werden geschoold in de Nieuwe Wereld. Badet Clément & Co werkt samen met wijndomeinen in de Bourgogne, Rhône en Languedoc, en kiest hierbij uitsluitend voor bedrijven met wijngaarden van hoge kwaliteit. Ze werken met een vast team van deskundige wijnmakers die het proces begeleiden. Ook reizen de mensen van Badet Clément door heel Frankrijk om te overleggen en toezicht te houden op het wijnmaken en blenden. In de Languedoc wordt veel geëxperimenteerd, waarbij gezocht wordt naar wijnen die aansluiten bij de smaak van een internationaal publiek. Hier maakt het dynamische echtpaar deze Chardonnay. Josephine is met vakmanschap gemaakt en heeft een mooie houttoon.
Drinken bij: Perfect als aperitief of als begeleider van vis, schaal- en schelpdieren, romige pasta, salades of zachte kazen. Denk aan Kip in romige dragon-mosterdsaus met gebakken aardappeltjes of in een romige champignon- of mosterdsaus. Zalm met boter of een kruidige korst (zoals dille of citroen). Een romige macaroni met kaas is een heerlijke combinatie. Gegrilde kip of kalkoen met kruiden (tijm, rozemarijn, knoflook en citroen). Lobster roll (kreeft in een broodje). Een pasta zoals fettuccine Alfredo of pasta met een lichte citroenroomsaus. Gegrilde groenten met een romige dipsaus (bijvoorbeeld op basis van feta of yoghurt). De smaak van de wijn komt goed naar voren tegen de gegrilde, rokerige smaken van de groenten.
Kip in romige dragon-mosterdsaus
Bron: https://www.culy.nl/recepten/kip-in-dragonsaus/
3. Winzer Krems – Gruner Veltliner -Kremstal (Oostenrijk)
Smaakprofiel: Fris, kruidig en levendig. Deze Grüner heeft tonen van groene appel, witte peper, citrusschil en een minerale afdronk. Ideaal voor wie ook in de winter een frisse, strakke witte wijn waardeert.
Wijnhuis: Winzer Krems, opgericht in 1938, is een van de grootste coöperaties van Oostenrijk, met 1480 aangesloten leden en bijna 1000 hectare wijngaarden. De wijngaarden liggen in en rond het stadje Krems, aan de noordelijke oever van de Donau, net ten westen van Wenen. Ze vallen onder het herkomstgebied Kremstal, dat samen met de aangrenzende Wachau en Kamptal wordt beschouwd als het 'supertrio' van de Donauwijnen. De bekendste en oudst vermelde wijngaard in de regio is de Kremser Sandgrube, aan de rand van Krems, waar ook het productiebedrijf van Winzer Krems is gevestigd. De nadruk van de coöperatie ligt op het produceren van karaktervolle witte wijnen, waaronder de Oostenrijkse 'nationale' druivenrassen Grüner Veltliner en Riesling. Ook voor rode wijnen is de coöperatie typisch Oostenrijks, met de Zweigelt als belangrijkste druif.
Drinken bij: Deze wijn is ideaal om jong te drinken. Met zijn groenfruitige, verfrissende karakter is hij perfect voor een lichte lunch of een zonnig terras. Geschikt voor frisse salades, verse zeevruchten en andere lichte visgerechten, zoals een sandwich met tonijn, een mosselsoepje of witvis met citroen en kruiden. Sushi vooral met rolletjes die wat lichte smaken en subtiele kruiden hebben, zoals zalm, tonijn of avocado. Kip met citroen, knoflook of kruiden (tijm, rozemarijn en citroen). Gegrilde groenten (asperges, courgette, aubergine) of een salade met geitenkaas en citrus. Aziatische gerechten zoals Thaise salades (bijvoorbeeld met koriander en limoen), groente spring rolls of een pittige rijstschotel. Geitenkaas in een salade met een lichte vinaigrette of een geitenkaasquiche. Oesters, mosselen of schaal- en schelpdieren. Kaasfondue en uiteraard de klassieke varkens of kalfsschnitzel met een citroenpartje aan de zijkant of met een lichte saus (zoals een mosterdsaus of champignonroomsaus.
Wiener schnitzel met aardappelsalade
Bron: https://foodfromclaudnine.nl/wienerschnitzel-met-kartoffelsalat/
4. Calusari Reserva – Nerbu/cabernet franc/cabernet sauvignon
Smaakprofiel: Een stevige, donkerfruitige blend met tonen van zwarte bessen, pruimen, tabak en een hint van cacao. Vol en krachtig, met een zachte afdronk en mooie balans tussen fruit en structuur.
De Calusari Reserva Negru/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon is een bijzondere Roemeense rode wijn, gecreëerd door de Spaanse wijnmaakster Nora Iriarte. Deze unieke blend bestaat uit 56% Negru, 29% Cabernet Franc en 15% Cabernet Sauvignon, afkomstig van de oudste en beste wijngaarden op de 'Dealul Tiganului' cru. De blend combineert rijp zwart fruit met kruidige tonen en heeft een volle, zachte afdronk. De zeldzame Negru-druif voegt een unieke fruitigheid toe, terwijl de Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon zorgen voor diepgang en complexiteit.
Wijnhuis: Calusari wordt geproduceerd door het wijnhuis Cramele Recas uit de Recaș-regio in Banat, Roemenië, en betekent 'Volkdansers'. Ze maken vrolijke wijnen die dansen in het glas. Roemenië heeft een lange wijnhistorie; de legende zegt dat de wijngod Bacchus zijn jeugd hier heeft doorgebracht. De wijnindustrie kreeg in de 18e eeuw een impuls door Duitse emigranten uit Beieren, die nieuwe technologieën en werklust meebrachten, wat vandaag de dag nog steeds ten grondslag ligt aan het succes van Cramele Recas. Het Cramele Recas Estate is eigendom van de Engelsman Philip Cox en zijn Roemeense vrouw Elvira. Sinds de oprichting in 1998 hebben ze veel werk gestoken in het transformeren van hun druivenwijngaard naar een hypermoderne wijnmakerij. De wijngaarden, die 600 hectare groot zijn, werden aan het begin van de 21e eeuw herplant met de beste kwaliteit wijnstokken. De vinificatie-ruimtes zijn modern en efficiënt, en het team van wijnmakers wordt geleid door de Australische Hartley Smithers en de Spaanse Nora Iriarte. Dit resulteert in wijnen van Cramele Recas die wereldwijd geroemd worden om hun uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De reserva-lijn heeft houtrijping ondergaan en bevat de lokale druif Fetească.
Drinken bij: Deze wijn is heerlijk bij Chili con carne of sticky BBQ ribs. Ook perfect in combinatie met pittige (kolbász) worsten en salami’s. De wijn gaat uitstekend samen met gegrild rood vlees, lamsgerechten, gerijpte kazen en kruidige stoofschotels bv een stoofpot van rund met paddenstoelen en rode wijn. Door het zwarte pepertje heeft hij wat pit en kan hij goed samengaan met pittigere gerechten. Een ideale keuze voor liefhebbers van krachtige, uitgebalanceerde rode wijnen.
Stoofpot van rund met paddenstoelen en rode wijn (Boeuf Bourguignon)
Bron: https://miljuschka.nl/ultieme-boeuf-bourguignon/
5. Esprit Cépage – merlot - Languedoc
Smaakprofiel: Zachte, soepele Merlot met tonen van rijpe kersen, pruimen en een vleugje kruiden. Toegankelijk en rond, met een aangename fruitige afdronk – een ‘doordrinker’ voor gezellige avonden. De druiven worden ontsteelt en gekneusd, waarna de wijn een traditionele vinificatie ondergaat met een rijping op vat van ongeveer 15 dagen. Dit proces geeft deze Merlot een diepe, robijnrode kleur en een intense, fruitige geur. Deze makkelijk drinkbare, zachte rode wijn heeft aroma’s van donker fruit, met een subtiele kruidigheid en krachtige bramentonen. In de mond is de wijn fruitig, met dezelfde rijke aroma’s als in de neus en fluweelzachte tannines. De afdronk is lang en elegant.
Wijnhuis: Deze Merlot Esprit Cépage is gemaakt door Les Vignobles des 3 Châteaux, gelegen in de schilderachtige Languedoc-regio in Frankrijk. Het wijnhuis is goed bekend en heeft een rijke historie. Het landgoed is omringd door drie kastelen, wat het een uniek karakter geeft. De druivenranken groeien op heuvels met een gunstig microklimaat, wat zorgt voor uitstekende rijpingsomstandigheden. Hier worden de klassieke druivenrassen zoals Chardonnay, Syrah en Grenache verbouwd.
Les Vignobles des 3 Châteaux combineert enkele van de beste wijngaarden op de heuvels van de westelijke Languedoc, met een focus rondom de heuvel van Pic Saint-Loup. De grond bestaat uit schist- en kalksteen, en het gebied profiteert van zowel mediterrane als continentale invloeden. Dit levert wijnen op die uitgesproken elegant zijn, met veel karakter – meer verwant aan de wijnen uit Bourgogne dan aan de typische Languedoc-stijlen.
De wijnmakers van Vignobles des 3 Châteaux combineren moderne technieken met respect voor de traditie om wijnen van hoge kwaliteit te produceren. De collectie bestaat zowel uit rode als witte wijnen die bekend staan om hun elegantie en gebalanceerde smaakprofielen. Ook deze Merlot Esprit Cépage is daar een perfect voorbeeld van.
Het landgoed nodigt wijnliefhebbers uit om de charme van de wijngaarden te ontdekken en te genieten van proeverijen die het vakmanschap en de diepgang van hun wijnen weerspiegelen.
De Languedoc is een uitgestrekte regio die zich uitstrekt langs het zuiden van Frankrijk tot aan de Middellandse Zee, en is bekend om het grote volume IGP-wijnen uit de verschillende gebieden zoals l’Aude, Gard en Hérault. Ook zijn er prestigieuze appellations zoals Minervois, Corbières, Pic Saint-Loup en Fitou. De geschiedenis van de regio gaat terug tot de Grieken en Romeinen, maar ook tot de kloosters in de Middeleeuwen. De Languedoc kent een mediterraan klimaat, gekenmerkt door veel zon, warmte en weinig regenval – ideale omstandigheden voor druiventeelt. Er worden een breed scala aan druivensoorten verbouwd, waaronder Syrah, Grenache, Carignan en de lokale variëteit Piquepoul, wat zorgt voor een gevarieerd aanbod van rode, witte en roséwijnen.
Drinken bij: Pasta met venkelworst, tomaat en rozemarijn of bij vleeswaren, wit vlees in saus, gemengde salades of romige kazen.
Linguine met venkelworst, tomaat en rozemarijn
Bron: https://miljuschka.nl/linguine-met-venkelworst-en-gekarameliseerde-tomaten/
6. Bodegas Onerom – Syrah – Murcia (Spanje)
Smaakprofiel: Donker, intens en kruidig. Deze Spaanse Syrah barst van het zwarte fruit, met tonen van zwarte peper, laurier en geroosterde tonen van het warme klimaat. Vol en robuust, met een lange verfijnde afdronk.
Deze rode wijn van Bodega Onerom Syrah laat de ware persoonlijkheid van de Syrah-druif zien. Het is een elegante, ongecompliceerde en karaktervolle wijn, perfect verpersoonlijkt in deze fles. De wijn heeft dieprode kersentinten met subtiele paarse nuances. In de geur komen krachtige tonen van rood fruit naar voren, zoals kersen en bramen, met een achtergrond van wilde kruiden zoals tijm en rozemarijn. Deze wijn heeft gerijpt op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra diepgang.
Wijnhuis: Bodegas Onerom is gevestigd in het zuidoostelijke deel van Spanje, in de stad Murcia. Het doel van deze wijnmakerij is om de beste wijnen uit de regio te produceren, waarbij het potentieel en de diversiteit van het gebied zich weerspiegelen in elke druivensoort. Om dit te bereiken, selecteert Bodegas Onerom zorgvuldig de wijngaarden waar de druiven worden verbouwd, met aandacht voor zowel de kenmerken van de druif als de bodem waarop deze groeit. De wijngaarden bevinden zich op verschillende locaties en omvatten variëteiten zoals Cabernet Sauvignon en Chardonnay, geteeld in Fuente Álamo (Albacete); de lokale Monastrell-druif, geteeld in Ontur (Albacete); en de Syrah, geteeld in Valle del Carche (Murcia). Elk van deze wijngaarden ligt op hoogtes tussen 750 en 900 meter, wat zorgt voor voldoende koeling door de oceaanbries tijdens de soms zeer warme zomers.
Drinken bij: Geroosterde lamsbout met rozemarijn en knoflook of bij rood vlees, wild, gerechten met Provençaalse kruiden, gebakken aubergine of Roquefort-kaas.
Geroosterde lamsbout met rozemarijn en knoflook
Bron: https://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/lamsbout/sappige-lamsbout-rozemarijn-knoflook