Borgo Maragliano Spumante - chardonnay - Piemonte

Smaakprofiel: Deze romige wijn met een verfijnd schuim en aanhoudende mousse heeft een heldere strogele kleur. Het aroma is opvallend en delicaat. De wijn heeft een intense, diepe en harmonieuze smaak. Dit is zonder twijfel een brut met eigen karakter en een wijn die de eigenschappen van de druif prachtig tot zijn recht laat komen. De Chardonnay druiven groeien op steile hellingen. Deze mousserende wijn wordt gemaakt met de Charmat Methode, waarbij een tweede fermentatie in tanks onder druk plaatsvindt. De oogst, die normaal gesproken midden september plaatsvindt, brengt een basis wijn voort, gemaakt met een temperatuur gecontroleerde fermentatie. Hierna wordt suiker en gist toegevoegd aan de wijn waarna de tweede fermentatie plaatsvindt. Deze laatste fase duurt 15 dagen bij een temperatuur tussen de 17 en 18 graden.  Hierna rijpt de, nu mousserende, wijn op de gistcellen wat de wijn een verfijnde smaak geeft.

Wijnhuis: Borgo Maragliano is een prachtig familiebedrijf in de Piemonte. Het ligt maar liefst 450 meter boven zeeniveau, in het hart van Loazzolo, de kleinste herkomstbenaming in de Italiaanse wijnbouw. Carlo is als wijngaardenier en wijnmaker samen met echtgenote Sylvia eigenaar van het wijnbedrijf en zij zijn de vijfde generatie. Hij leerde het vak van zijn vader Giuseppe, maar Carlo moest ook oenologie studeren van zijn vader. Het domein is voor het overgrote deel aangeplant met Moscato (muscat), welke in de koele micro-klimaat mooie frisse zuren voortbrengt. In de 80-er jaren deed Chardonnay zijn intrede in deze regio en dit druivenras werd op meer dan 500 hectare aangeplant rond de 90-er jaren. De meeste wijnen worden op houten vaten vergist en ondergaan eveneens op eikenhouten vaten hun rijping. Het gebied wordt gekruist door de Marin, een aanlandige wind die komt van de Mar Ligure, die de rijping van de druiven bevordert, waardoor de aroma’s en smaken verhogen. Momenteel hebben ze veertig hectare wijngaard, maar telkens als ze ergens een kans zien, breiden ze uit, mits de wijngaarden voldoen aan hun eisen qua bodemsamenstelling, ligging, zonpositie, wind, historie… Ze willen echt de perfecte omstandigheden om de door hen gewenste kwaliteit te kunnen leveren.

Drinken bij: De wijn kan het beste geserveerd worden op een temperatuur van 10 - 12°C. De wijn is dan heerlijk als aperitief, met vis of jonge kaas. Deze wijn is een aanrader met warme voorgerechten of groenten in bladerdeeg.