Villa Verita Valpolicella Ripasso Superiore - corvina/rondinella/molinara

Smaakprofiel: Top Ripasso van Domenico Fraccaroli. Diep robijnrode kleur. Hij opent met een intense neus van vers rood fruit en evolueert naar duidelijke sporen van kruiden en hints van vanille. Vol, vult het gehemelte met zijn harmonieuze en krachtige textuur. Goed uitgebalanceerd met zijdezachte tannines en knapperig rood fruit, perfect vermengd met de rijpe tonen van de Ripasso-techniek en de lange houtrijping. De wijn is een blend van Corvina, Rondinella en Molinara en rijpt 12 maanden op Frans eiken. De smaak is super vol, geconcentreerd, stevig en licht kruidig. Krachtige afdronk met lichte tannines en een lange afdronk.

De druiven komen van wijngaarden met een kalksteen-vulkanische bodem en worden met de hand in kleine bakjes geoogst. Na het ontstelen worden de druiven geplet en gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur in verticale vaten en vervolgens in stalen vaten. De wijn maakt een tweede gisting op de droesem van Amarone. Daarna volgt een houtlagering in eiken vaten en een flesrijping.

Wijnhuis: Het wijndomein Domenico Fraccaroli is opgericht in 1958 door grootvader Domenico Fraccaroli in het plaatsje Paradiso di Pocenia in de provincie Friuli Venezia Giulia. Sinds 2002 is het familiebedrijf uitgebreid met het domein “Grotta del Ninfeo” in Lavagno, in de omgeving van Verona, waar zijn zoon Tiziano fraaie Valpolicella en Amarone wijnen ging maken. Tegenwoordig leveren Tiziano’s zonen Domenico en Luca en dochter Maria een belangrijke bijdrage aan het succes van het bedrijf. Fraccaroli’s filosofie behelst, naast kwaliteit en passie, oprechtheid en bevlogenheid met respect voor natuur en traditie. De wijnen zijn in klassieke stijl gemaakt.

Drinken bij: Ultieme dinerwijn. Uitstekend bij gestoofd vlees, konijn, rood vleesgerechten oa Rib-Eye, paté’s, gerechten met tomaat en kazen. Overigens ook heerlijk om zo, later op de avond te drinken.